绿豆糕怎么做去皮绿豆
准备食材：脱皮绿豆、无盐黄油、麦芽糖、细砂糖、玉米油。
1，脱皮绿豆淘洗干净，加入没过绿豆一倍的水量，密封冰箱冷藏浸泡一宿。
2，蒸锅加入足量的水，蒸帘放上屉布 ，把绿豆过水后倒在屉布上摊平，盖好锅盖隔水蒸30分钟。
3，蒸好的绿豆用手指一碾就碎，趁热用网筛碾成豆沙 。
4，碾好的豆沙细腻干爽。
5，开小火烧热不沾锅，放入黄油融化，倒入玉米油加入拌匀，倒入豆沙翻拌均匀，把豆沙摊开加入细砂糖和麦芽糖，翻拌均匀至抱团即可。
6，炒好的豆沙用保鲜膜包好放凉。
7，分成每个35克的团搓圆。
8，再把原味豆沙团放入压制。
9，最后成型即可食用。
慕立堂
2024-11-26 广告
绿豆去皮方法：
1、绿豆提前一天泡制。
2、将泡好的绿豆放入一个较大的容器内，注入能没过豆子的水量。
3、手洗净，在水里进行反复揉搓豆子的动作，力道不易过大，直至绿豆皮纷纷浮于水面。
4、利用绿豆皮密度较小的原理，用手微微搅拌，绿豆皮便能轻松随水流一起被滤出。
不断重复3、4的动作，很快就能处理掉这看似麻烦的绿豆皮了。
做法：
脱皮绿豆 250g、蔓越莓 50g、黄油 60g、淡奶油（或牛奶） 50g、白糖 50g、蜂蜜（或麦芽糖） 50g
1、首先把脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上，水要多过绿豆的2倍以上；蔓越莓切碎备用；泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分放高压锅蒸20分钟左右，蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥；将蒸好的绿豆加淡奶油（或牛奶）用料理机打成细腻的泥状即可；
2、然后再不粘锅放入黄油，小火加热融化；将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油，水分略干的状态；加入白糖和蜂蜜，小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了；
3、接着将炒好的绿豆泥倒入盆中，这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化。放温后加入蔓越莓拌匀，我用50克的月饼模，将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状即可；
4、最后月饼模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可；做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃，风味更佳！
加入蔓越莓的绿豆糕更加清新爽口，降火不发胖。自己做的简单又健康，入口即化，清甜绵软又不会太甜腻！
大叔小提示
1、按个人喜好，可以分成40克或50克的小圆球；
2、如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打；
3、记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好，不然容易开裂！
