Question

排骨烧竹笋怎样做好吃

Answer 1

用料 ：竹笋 150g 排骨 500克 姜 25克 八角（大料）2个 排骨（或五花肉） 500克 花椒 数粒 小葱 20克 桂皮 1块 八角（大料）3枚 冰糖 5粒 盐 鸡精 老抽 一小勺 生抽 一小勺 水 一小碗 葱花
做法
把干竹笋用开水浸泡30分钟以上
排骨砍成小块，洗干净，沥水。竹笋切一厘米长的小块备用
锅中加水，把排骨放进去焯水，去掉血水，沥干（或用厨房纸巾直接吸掉水分）
在炒锅里倒油，待油7分热时，放进排骨，爆香
大概中火炒两三分钟，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖
继续翻炒，再依次放入老抽，生抽和盐
中火继续炒，然后加1小碗水，没过排骨就可以，水开后转小火，盖上锅盖炖
炖10分钟，加入竹笋。再炖20分钟即可
装盘，撒上葱花