竹笋排骨汤的好吃做法？
竹笋排骨汤
原料：竹笋、排骨、葱、姜、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、排骨洗净备用
第2步、凉水下锅放姜片料酒焯水
第3步、盛出沥干水分备用
第4步、笋去皮清洗干净
第5步、改刀成块备用
第6步、焯水去涩味，捞出沥干水分
第7步、一同放入煮锅中、加姜片葱段
第8步、水一次加足量，大火烧开转小火慢炖四十分钟
第9步、清香顿时弥漫开来，出锅加盐调味即可
第10步、笋的清香就在这美美的一口汤中
第11步、大爱春天！大爱春天的味道……
小贴士：
无须过多调味，保留笋本真的味道！
竹笋排骨汤
用料
麻竹笋3公斤、排骨1公斤、芫荽5株、汤头酒150毫升、水6公升
做法
1
竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味。
2
排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。
3
起一锅冷水，放入汆烫并洗过的排骨，冷水大火加热至沸腾后转小火，滚50分钟。
4
竹笋至冰箱取出，剖半再逆纹切片比较好咀嚼。
5
排骨滚煮中间倒150毫升汤头酒，可以不加，我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味，加酒可以压味道。
6
排骨煮50分钟后，加入切片竹笋，滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点。
7
关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手，起锅前加入香菜。
8
排骨滚60分钟，软烂程度很刚好，汤鲜味美
竹笋排骨清汤
此菜谱所用的“竹笋”来源于广东省揭阳市揭东区埔田镇，埔田镇被誉为“中国竹笋之乡”，埔田竹笋更是供不应求。
用料
鲜笋 1个
排骨 800g
竹笋排骨清汤的做法
准备好新鲜的排骨和竹笋，并将食材洗干净。将清洗好的排骨和竹笋放入电炖锅中。
烧一壶开水，然后倒入电炖锅中，这样，可以节省炖汤的时间。盖上锅盖，炖锅调至高温炖煮状态。炖4个小时左右。然后，打开炖锅，再加入少许盐和鸡精。
加好调味料之后，再闷10分钟，美味的“竹笋排骨清汤”就可以出锅了。
小贴士
注意事项：
简单易做，注意保证食材的新鲜即可。
竹笋的品种较多，品种不同其功效也不同。若是甜竹笋，味甘性寒，具有消渴、利尿、益气，还有清热、化痰的功效。可适用于急性上呼吸道感染疾病，如咳嗽、咳痰，痰黄、黏稠不易咳出等。此外，也适用于糖尿病患者。
若是苦竹笋，味甘苦，偏寒，有清心火之功效。食用心火较旺的患者，如心火过旺引起的失眠、烦躁、焦虑、易长痘等。而对于肝肾阴虚、阴虚燥热的糖尿患者，血糖偏高、口渴等症状，苦竹笋也有一定的治疗作用。
若是淡竹笋，味甘性寒，具有清心火、安神的功效。
材料
麻竹笋 3公斤,排骨 1公斤,芫荽 5株,汤头酒 150ml,水
做法
1: 竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味。
2: 排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。
3: 起一锅冷水，放入汆烫并洗过的排骨，冷水大火加热至沸腾后转小火，滚50分钟。
4: 竹笋至冰箱取出，剖半再逆纹切片比较好咀嚼。
5: 排骨滚煮中间倒150ml汤头酒，可以不加，我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味，加酒可以压味道。
6: 排骨煮50分钟后，加入切片竹笋，滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点。
7: 关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手，起锅前加入香菜。
8: 排骨滚60分钟，软烂程度很刚好，汤鲜味美
