为什么大脑主要利用葡萄糖供能？
脑没有储能物质，几乎都用糖来供能，只有在长期饥饿状态以脂肪代谢产物酮体来供能。一个成年人大脑约消耗120g糖/天，这些糖大部分为神经电冲动的钠钾泵供能，所以需要持续地将血糖转运到大脑。糖转运到大脑较容易 。糖通过GLUT1(葡萄糖转运蛋白1）来转运到大脑，即使在血糖浓度很低（正常值下限）时也可以轻松把葡萄糖转运到大脑。而神经元靠GLUT3来利用糖。脂肪转运到大脑比较难。脂肪通常与血清中的白蛋白结合，形成大分子，不易通过血脑屏障。在饥饿状态下，肝脏产生的酮体可以通过血脑屏障给大脑供能。
心肌不停在动，这就需要长期稳定的能源。相较糖，脂肪供能更稳定，而血糖水平波动很常见。另外，脂肪能量密度高（1g脂肪9大卡，且脂肪在体内的储存不需要像糖那样储水）。心肌并不像骨骼肌那样储存糖原。
关于大脑主要利用葡萄糖供能（主要为葡萄糖的有氧氧化）的原因比较明确，主要与长链脂肪酸不能自由穿过血脑屏障有关。而对于心肌，在非缺血条件下，心脏中几乎所有（> 95％）的ATP形成来自线粒体中的氧化磷酸化，因为心脏的厌氧能力是有限的。游离脂肪酸（FFA）和葡萄糖是心肌能量代谢的主要底物，但心肌对底物的选择有所偏好，在正常条件下，ATP的至少60％来自游离脂肪酸（FFA）的氧化，其余部分来自葡萄糖的氧化。需要注意的是，心肌对底物的偏好性是灵活的，目前很多研究就集中在心力衰竭或糖尿病状态下，心脏能量代谢的变化。
磷酸肌酸分解为磷酸和肌酸，释放能量将ADP和Pi还原为ATP 这是供能最快的途径，每千克肌肉每秒最多可合成2.6mmolATP（据人民体育出版社《运动生物化学》数据），但持续时间最短，按最快速率只能持续6~8秒便将耗尽几乎全部磷酸肌酸。 2、无氧糖酵解，葡萄糖分解为乳酸 这是供能第二快的途径，每千克肌肉每秒最多可合成1.4mmolATP（数据来源同上，下略），持续时间也较短，在最快速率下约2~3分钟（停止的原因不是糖原耗尽，而是产生的乳酸使体液酸化，导致相关的酶失活）。 3、碳水化合物的有氧氧化，糖原氧化为二氧化碳和水 这种途径供能较慢，每千克肌肉每秒只能合成0.51~0.68mmolATP，但在最快速率下持续时间可达90~120分钟，直至糖原几乎耗尽。
