Question

植物油、动物油和矿物油有什么区别

Answer 1

　　植物油分子比动物油和矿物油小
　　矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡，得自石油的高度精炼的
　　液态烃类混合物。其性状为无色半透明油状无（或近乎无）荧光性液
　　体。冷却时无臭无味，加热时有较弱的石油气味。不溶于水和乙醇，
　　溶于挥发性油，混溶于大多数非挥发性油（不包括蓖麻油）。易乳化、
　　有渗透性、软化性和可塑性，肠内不吸收。在食品工业上作为防粘剂、
　　消泡剂、润滑剂、脱膜剂、发酵助剂、保护（涂）层、抛光剂、上釉
　　剂、赋形剂使用。

　　由于矿物油在人体肠道不被吸收或消化，同时能妨碍水份的吸收，
　　医学上将其作为润滑性泻药使用，治疗老年人或儿童的便秘。大量摄
　　入可致便软、腹泻；长期摄入可导致消化道障碍，影响脂溶性维生素
　　A、D、K和钙、磷等的吸收。

　　毫无疑问，在食油中绝对不应有矿物油的存在。这次事件再次给
　　人们敲响警钟，在打假工作中绝不能手软。对生产、销售伪劣食品，
　　危害人民身体健康的不法分子，有关部门必须依法追究其民事和刑事
　　责任。广大人民群众要提高自我保护意识，不要购买来路不明的“三
　　无”食品，一旦发生食物中毒要及时送院治疗，并报告当地卫生防疫
　　部门。
　　动物油和植物油，哪种热量更高呢？

　　答案不是动物油，也不是植物油。两种油的热量都几乎一样，每克都是9千卡左右

　　动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好

Answer 2

矿物油属于烃，它是c较多的烃的混合物
植物油和动物油属于酯
植物油是不饱和的酸与甘油（丙三醇）形成的，可以与氢气加成
动物油是饱和的酸与甘油（丙三醇）形成的，不可与氢气加成

Answer 3

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Answer 4

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