Question

平衡膳食的原则是什么？

Answer 1

平衡膳食有六大原则。

一是热量平衡。提供热量的营养素有三种，即蛋白质、脂肪与碳水化合物。考虑营养素之间的平衡，食物选择时需符合三种营养素提供热能占总膳食热能的比例。即蛋白质约占10％～15％，脂肪约占20％～25％，碳水化合物约占60％～70％。

二是味道平衡。食物的酸、甜、苦、辣、咸5种味道对身体的影响不同。酸如果吃得过多容易伤脾胃；甜食吃得过多伤肾，血糖、甘油三脂会升高，诱发动脉硬化；苦食吃得过多伤肺或引起消化不良；多食辣味伤肝，或刺激胃、肠导致胃病加重或复发以及导致直肠、肛门疾病的发生；多吃咸食伤心，体内钠、氯增加，加重心肾负担，引发高血压、心脏病。各种味道的食物均应不偏不废，保持平衡，才有利于身体健康。

三是颜色平衡。各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同，应均衡摄入。

四是酸碱平衡。食物的酸碱之分并非指味道，是指食物在体内最终代谢产物的性质。一般来说，各种动物性食物以及面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生酸性“残渣”，故属酸性食物；各类蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等代谢后产生碱性“残渣”，属碱性食物。

五是机体体液平衡。酸碱平衡并略偏碱性的状态，是机体体液平衡状态，故碱酸食物的比例掌握不可忽视。

六是阴阳平衡。利用食物的温性、平性与寒性可以调节人体阴阳，达到防病保健的目的。

Answer 2

平衡膳食即均衡膳食，其基本原则是平衡、多样和适量。
中医把人每天吃的食物分成五大类，只要按类别选购食用，就能基本保证营养平衡。这五类食物是：谷类、薯类等主食；
豆类和豆制品，牛奶或奶制品；
鱼、肉、禽、蛋等动物性食物；
蔬菜水果；
油脂类。
甜食、糖果、酒等没有列入，它们对膳食平衡作用不大，吃得越少越好。
古人言：“饮食有节，身必无灾。”中医认为“食物是最好的药物”，平衡膳食是健康的基础。
怎样才能做到膳食平衡呢主要是根据身体的营养需求，调整饮食结构，注意粮食、果蔬和动物性食物的搭配比例合理。一旦做到膳食平衡，就可以达到预防疾病的目的。

Answer 3

科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。 一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的25%～30%。营养早餐应由粥类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素效果更佳。推荐早餐菜品：红薯粥＋油煎馅饼＋黄瓜丁；牛奶＋葱麻饼干＋火腿煎蛋。 (1）按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%。 （2）要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。 （3）每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。 （4）每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。 （5）每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。

Answer 4

平衡膳食的原则是，多摄入富含优质蛋白质，钙维生素的食物