Question

老年人饮食要注意哪些原则？

Answer 1

（一）节制饮食。总热能不宜摄入过多，避免肥胖，减轻消化器官的工作量，不使心脏受累，人体亦可避免亢奋状态。

（二）务求清淡。在保证营养需要的基础上，务求清淡，但并不是说单纯素食。我们提倡平衡膳食，荤素搭配，这样才有利于蛋白互补作用。吃荤食以瘦肉为主，将包膜、筋膜和血管剔去，这些结缔组织不易消化。肉最好是煮、蒸、炖或做成肉菜汤。

（三）少食多餐。为了节食，每餐吃七分饱即可，但营养必须充足，这就要靠多餐来解决，每天可吃四至五餐。

（四）易于消化。65岁以上的老人，应该和五六岁的幼儿吃相似的食物，肥肉、重油点心、油炸糕、糯米糕、粽子、油拌凉菜、生硬水果等最好不吃，宜多食入口即化的软食。

（五）多补钙铁磷，少吃食盐。奶类、虾皮、海带中含钙丰富；鱼、肉、蛋、奶和豆类中含磷比较高：动物内脏、蛋黄、鱼及水产品中铁含量较多，可酌情选用。多盐则对老人无益，尤要注意。