Question

怎样做糍粑鱼？

Answer 1

酱香糍粑鱼
这种鱼是湖北做法．因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼
这种鱼是湖北做法．因为鱼是切成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼
在市场买半截鱼身．不用头尾．只取鱼的中段．切成块，加料．
加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐等入味．你家里有的你就都搁一点．没事的．别怕．爱甜的搁糖
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这道菜最主要的一招要出来了．太阳！！没太阳这菜就没味了．把入味一小时的鱼一块块放在可以晒的东西上，在阳光下暴晒三小时以上．记住了：上面用个透气，透光的东西罩一下，小心苍蝇闻着香，先尝了！我是用纱窗的剩料罩的
准备好姜，蒜等调料
把晒干的鱼入锅煎
加豆酱，酱油，料酒．你家里有的，你想搁就搁吧．入鱼焖一会．再加入辣椒
小火，焖一会．就可以收汁起锅了．如果不放糖就很香辣；辣椒如果放糖，嘿，就是咸中微甜．酱香汁足．小时，常用鱼汤汁泡饭，懑满可以吃一大碗．很香的
制作方法:
1.市场买半截鱼身．不用头尾．只取鱼的中段．切成块，加料．
加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐等入味．你家里有的你就都搁一点．没事的．别怕．爱甜的搁糖
这道菜最主要的一招要出来了．太阳！！没太阳这菜就没味了．把入味一小时的鱼一块块放在可以晒的东西上，在阳光下暴晒三小时以上．记住了：上面用个透气，透光的东西罩一下，小心苍蝇闻着香，先尝了！我是用纱窗的剩料罩的．
准备好姜，蒜等调料就行了。

Answer 2

干煸糍粑鱼

【所需食材】

草鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱段适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒少许、生抽少许、姜末适量、蒜片适量、白芝麻适量、菜籽油适量、醋适量。

【做法步骤】

1、准备草鱼剁成块洗净，再加盐、胡椒粉、姜丝、葱段、干辣椒和花椒，然后加一点白酒、生抽，抓拌均匀，封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时，让鱼块彻底入味。

2、腌制好后拣出鱼块，摆放到竹篦上，放到阳光下或者通风处风干，时间在6个小时以上。一般是今天做明天就可以吃。

3、再准备姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒、白芝麻。然后切一点葱段，起锅放菜籽油，热锅冷油下入鱼块，小火慢煎。一面煎好后翻面再煎，煎出鱼块的干香味，煎至表面焦脆即可捞出。

4、还是锅里的底油，倒入准备好的料头、煎好的鱼块，翻炒均匀后调味。一般是盐、胡椒粉，沿锅边淋入生抽，大火翻炒入味。再加入一点点清水，盖盖焖两分钟。

5、起锅前加一点醋、葱段、白芝麻，翻炒均匀后美味即成。

Answer 3

煎糍粑鱼
材料：无头大头鱼一条，蒜、姜粒，辣椒油（或辣椒粉），花椒粉，酱油，醋，葱花，白糖，鸡精
做法：鱼肉切块用盐腌上，放通风处吹干（此处无照片），炒锅放油烧热，放入鱼块中火煎至鱼块表面呈浅黄色。
放入蒜姜粒炸香。
再加入辣椒油（粉），花椒粉，酱油，醋，少许白糖，炒匀。
最后放少许鸡精调味，放葱花起锅。
又香又好吃的糍粑鱼就做好了………
http://food.21cn.com/quan/data/2006/02/10/2461210_1.shtml
(图解)

Answer 4

煎糍粑鱼
材料：无头大头鱼一条，蒜、姜粒，辣椒油（或辣椒粉），花椒粉，酱油，醋，葱花，白糖，鸡精
做法：鱼肉切块用盐腌上，放通风处吹干（此处无照片），炒锅放油烧热，放入鱼块中火煎至鱼块表面呈浅黄色。
放入蒜姜粒炸香。
再加入辣椒油（粉），花椒粉，酱油，醋，少许白糖，炒匀。
最后放少许鸡精调味，放葱花起锅。
又香又好吃的糍粑鱼就做好了………