Question

“满汉全席”的由来是什么，到底多奢侈？

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Answer 1

  满汉全席是兴起于清代的一种大型宴席，是满菜与汉菜相结合而形成的精华也是中国宴席菜的集大成者和佼佼者。 

  满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。

  满汉全席并不是从皇宫中传到民间，而是最早就出现在江南，属于讲究排场的“官场菜”。在李斗的记载中，满汉全席光是前菜就大量使用燕窝、海参、鲍鱼、鱼翅等名贵食材，甚至还有一道“鲨鱼皮鸡汁羹”。 可能是吃完满汉全席的官员将这一想法带进了紫禁城中，御厨们又将其和作为传统宫廷菜代表的千叟宴相融合，这才有了被广泛流传的宫廷版满汉全席。 

  用料上，燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆八珍基本上为各种满汉全席所共有；在单个菜肴上，烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘）、烤鸡、烤鱼等满席风味菜基本上为各种满汉全席所共有；在面点上，宿盒子、烧麦、蒸饺、蛋糕、包子、片饽饽等也为各种满汉全席所共有。这些满汉全席所共有的菜肴，亦可称之为最具有满汉全席特征的菜点，从而构成了满汉全席的基本菜式。   总的来说，关于满汉全席的传说还有千千万万，而哪一个版本才是毫无纰漏的历史真相，如今我们已经很难知晓了。不过，我们可以知道的是，真实的满汉全席就算没有传说中那么丰盛豪华，那也一定是制作精美、原料珍贵的顶级佳肴。当然了，过去的珍馐美味放到今天，可能适应了现代膳食的人并不会觉得有多么好吃。

Answer 2

在乾隆年间的李斗编撰的一部《扬州画舫录》里面有满汉全席最早的记录，而且满汉全席是属于非常讲究的官场菜，和皇宫无关，满汉全席的前菜就使用了燕窝、海参、鲍鱼、鱼翅等名贵食材，而在当时的各种珍稀野味也是少不了的。

Answer 3

满汉全席最早是来自清代，是有满族菜和汉族菜一起的中华大宴。它的奢华在于菜品多，南菜54道，北菜54道，且都是各个地方的特色菜精品菜。

Answer 4

一说是来自于一段相声，一说是来自于官场筵席，有54道南菜和54道北菜，共108道菜。