甜瓜为什么那么甜？
昼夜温差产生的效应。新疆属于温带大陆型气候区，干旱少雨，热量丰富，昼夜温差大，日照充足，空气土壤湿度低，适宜各种甜瓜栽培。甜瓜作为夏天必备的水果，营养也是相当的丰富的。甜瓜的果实不含胆固醇，也不含脂肪。它的营养物质是大量的糖分和维生素氨基酸，经常性的食用甜瓜可以起到保养皮肤的作用，西瓜内部含有的多种对皮肤好的氨基酸，很容易就被吸收了。同时甜瓜还有丰富的钾物质元素，尤其是在夏天人们因为热而大量出汗，流失了不少钾元素，夏天多吃甜瓜能够补充，从而防止肌肉无力和疲劳。
1 土地选择，整地及施肥
选择砂壤土或壤土，因其通性好，地温回升快，昼夜温差大，保水保肥。应选择合适的前茬作物，忌连作。播前施足底肥，如施腐熟农家肥4～5t/亩、磷酸二铵35 kg/亩、油渣250kg/hm2。施基肥前，沿种植行开一条深40～50 cm的沟施基肥，混均后施入沟内。再覆土整平，覆土厚20 cm。
2 品种选择及种子处理
在品种选择上，除考虑市场销售外，还应考虑全区气候和土壤条件，以抗病性强、产量高、品质佳、耐储运、适应性广的中晚熟品种为主，以早熟品种为辅，忌盲目选种。应根据该品种的形状、大小、颜色等特征对种子进行筛选，筛除畸形、不饱满种子。应选择适宜全区栽培的品种：适于新疆地区栽培的品种主要有西州蜜17号和西州蜜25号、9818、金凤凰、西州密、西域一号、新皇后等为主。
在我们吃的所有甜瓜中，甜瓜是甜的，所以我们不需要用所谓的“甜味剂”来达到非常甜的味道。
目前，除了人工品尝外，科学的评价方法是用手持式糖折射仪测定甜瓜的含糖量。
西瓜是市场上流通量大的瓜果。在科学的栽培措施下，西瓜的含糖量一般在9度到13度之间。在北方地区，露地西瓜含糖量一般在10.5度至11度之间。部分地区通过增施有机肥、钾肥和控水栽培，含糖量可达到12度。小西瓜一般都是设施栽培，而且水肥控制比较准确，再加上优良品种，含糖量能达到13度，12度以上的西瓜很甜。
甜瓜的含糖量在品种特性上高于西瓜。主要栽培品种有薄皮甜瓜和厚皮甜瓜。薄皮甜瓜有鲁宝、羊角翠、东北露地甜瓜等几个代表性品种。一般含糖量在11度到14度之间。与西瓜相比，薄皮甜瓜的味道明显更甜。在厚皮甜瓜中，以网纹甜瓜和伊丽莎白系列为代表。其中，网纹甜瓜、伊丽莎白系列和新疆哈密瓜的含糖量一般在15-19度之间，有的品种通过控水和科学施肥，可达到极端的21度。因此，甜瓜是一种比较甜的甜瓜，在生长过程中，无需添加“甜味剂”，即可满足消费者对“甜”的追求。
兰溪甜瓜是农产品地理标志产品。兰溪甜瓜因产于寒冷的黑土、温差大、栽培技术先进等因素，具有品质好、味道甜、气味香、营养价值高等特点。
“有相当一部分香瓜在生长期都会使用增甜剂。”记者调查中，一瓜农透露了这一并非秘密的“秘密”。为了使香瓜提高甜度，或是把未完全成熟的香瓜提前上市，瓜农们会在香瓜长到鸡蛋大小的时候，将增甜剂稀释后喷洒在叶面上，就可以有效提高糖分，一般一袋增甜剂足够一亩地使用，而每亩地成本只有几元钱。
记者随后在几家农资商店里看到了公开出售的“增甜剂”，有瓶装及袋装等各种包装，产地分布很广。
那么增甜剂到底是什么成分？是否对人体有害呢？记者在北京一家公司生产的瓶装增甜剂说明上看到：“有效成分：增甜剂 膨大剂羧甲基壳聚糖螯合态微量元素（锌铁铜锰硼钼）≥10%氮磷钾高活性有机质中量元素黄腐酸氨基酸抗重茬剂抗病毒剂。功效特点：……减少畸形瓜，防裂果，促进果实膨大，色泽好，增加糖分和维生素含量，果实鲜美，口感好……提前上市10天，延长保鲜期，耐贮运，增产30－50%……无毒副作用，绿色无公害。”
甜度并非单纯来自增甜剂
有市民怀疑，香瓜上市前，个别瓜农用注射器给香瓜、西瓜打甜水。专业人士指出，通过注射增甜不靠谱，如果注射了相关的液体，不仅不会被吸收反而会加快瓜的变质速度。更为重要的是，虽然有少部分香瓜甜度是使用增甜剂的结果，但香瓜甜度大小也受到气候、施肥等外界因素影响，比如昼夜温差加大，含糖量就会增加。此外，近年来瓜农种植的高含糖量香瓜新品种也逐渐增多，所以，市民大可不必把所有香瓜都和增甜剂联系在一起。
盲目求甜不可取
目前，国家既没有明确提出限用或禁用增甜剂，也没有增甜剂会危害人体的报告和资料显示，但这样一个所谓的“盲区”却并非部分瓜农使用增甜剂的理由。究其根源，在于市民挑选香瓜时的误区以及瓜农对种植知识的掌握不足。
一直以来，“甜不甜”是大多数人选瓜的重要标准甚至是唯一标准，这自然会让瓜农们千方百计使瓜变甜。使用增甜剂只是一种快捷手段，但过于太盲目。由于瓜农提高香瓜甜度的办法单一，过甜倒起了反作用，引起食用者猜疑，毕竟食品安全已经成了老百姓最关注的事情。所以农技部门应当考虑将更多先进的种植技术传授给瓜农，同时加强对农产品的检测，消费者也应从果实的外观、肉质、气味等多方面考量品质。
