土豆烧牛腩怎么做窍门
2个回答
展开全部
土豆烧牛腩是很多人去饭店必点的一道菜，那在家想吃怎么做呢？怎样做既简单又好吃呢，下面给大家分享一个好吃不难的家庭版做法。
第1步：选牛腩 好的牛腩肉，看上去色泽健康，暗红色，摸上去有弹性，肉粘手，这样的牛腩一般是没有注水的。
第2步：准备配料 土豆切滚刀块，滚刀块口感更好。准备姜片3片，冰糖适量，八角两颗，桂皮少许。
第3步：牛腩切块焯水 牛腩切块，块不易太大，容易不烂，影响口感，切成2厘米左右的方块就可以，冷水下锅，加少量料酒去腥，煮开后再煮2分钟，倒出沥干水分备用。
第4步：炒糖色 锅中加入少许底油，放入冰糖，小火慢炒，等冰糖融化，冰糖炒至颜色变深，大泡变为小泡时糖色就算炒好了。
第5步：炒牛腩 将沥干水分的牛腩倒入锅中，迅速翻炒，炒到牛腩均匀上色即可，加入准备好的生姜，八角，桂皮，继续翻炒一会，炒出香料香味，然后依次放入生抽，一点胡椒粉，2颗冰糖。翻炒几下。
第6部：加水焖煮，倒入高压锅 倒入小半碗啤酒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮1分钟。然后高压锅，等高压锅上气后转中小火压10分钟。
第7步：煎土豆锅 锅中加入底油，将切好的土豆倒入，煎至微黄。
第8步：倒入牛腩 将压好的牛腩倒入锅中，翻炒几下，加入适量清水，水能没过土豆，加盐调味，盖上锅盖焖煮5分钟。
第9步：大火收汁 大火收汁，撒上葱花，装盘出锅。
第1步：选牛腩 好的牛腩肉，看上去色泽健康，暗红色，摸上去有弹性，肉粘手，这样的牛腩一般是没有注水的。
第2步：准备配料 土豆切滚刀块，滚刀块口感更好。准备姜片3片，冰糖适量，八角两颗，桂皮少许。
第3步：牛腩切块焯水 牛腩切块，块不易太大，容易不烂，影响口感，切成2厘米左右的方块就可以，冷水下锅，加少量料酒去腥，煮开后再煮2分钟，倒出沥干水分备用。
第4步：炒糖色 锅中加入少许底油，放入冰糖，小火慢炒，等冰糖融化，冰糖炒至颜色变深，大泡变为小泡时糖色就算炒好了。
第5步：炒牛腩 将沥干水分的牛腩倒入锅中，迅速翻炒，炒到牛腩均匀上色即可，加入准备好的生姜，八角，桂皮，继续翻炒一会，炒出香料香味，然后依次放入生抽，一点胡椒粉，2颗冰糖。翻炒几下。
第6部：加水焖煮，倒入高压锅 倒入小半碗啤酒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮1分钟。然后高压锅，等高压锅上气后转中小火压10分钟。
第7步：煎土豆锅 锅中加入底油，将切好的土豆倒入，煎至微黄。
第8步：倒入牛腩 将压好的牛腩倒入锅中，翻炒几下，加入适量清水，水能没过土豆，加盐调味，盖上锅盖焖煮5分钟。
第9步：大火收汁 大火收汁，撒上葱花，装盘出锅。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
