Question

炒鸡怎么做法

Answer 1

主料:鸡肉(600克)。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝。
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。
第一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。
第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用。
第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金黄色后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。
第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。

Answer 2

教你在家做出非常好吃的炒鸡，做法非常的简单，只要看一遍就能学会而做出来的鸡肉也是特别的香嫩的，越吃越喜欢，而且这样的成绩就算用来招待客人也是非常的好的，接下来我们就一起来看一下详细的制作方法吧。 准备食材：鸡肉，花椒，八角，白芷，小茴香，酱油，小米椒，青椒，大蒜，猪油，豆油，香醋。

制作方法：首先我们先准备一些鸡肉，然后把准备好的鸡肉清洗干净，等到清洗干净以后可以准备一个火枪把鸡肉上那些残留的绒毛给烧掉，然后再用清水清洗干净。

等到清洗干净以后把鸡脖子的那些淋巴也给清除掉，然后把自己的内脏和一些不能吃的部位也都给剁掉之后，就可以把鸡肉剁成小块儿备用。

然后我们准备一些生姜，把生姜清洗干净，切成姜片之后，再准备一些青椒，把青椒清洗干净以后切成丁状，然后再准备一些小米椒，把小米椒清洗干净，切成段，再准备一些大蒜切片备用。

等到这些都准备好以后，我们准备一口炒锅在炒锅里面加入适量的豆油，然后再加入一些猪油，等到油温升至6成左右的时候，把切好的姜片放入锅中炸出香味以后，把准备好的花椒，小米椒，八角，白芷放入锅中炒出香味。

然后我们就可以把准备好的鸡肉放在锅中进行翻炒了，等到鸡肉炒至变色以后，加入适量的小茴香，然后再加入一些相处，去除腥味之后，我们再加入少许的酱油翻炒均匀，等到其肉完全上色以后加入一些开水。

水的量也要注意莫过几块，然后再加入一些老抽，味精，白糖，胡椒粉，充分的搅拌均匀，用中小火进行炖煮，炖煮的时间大概5分钟左右就可以了，等到汤汁炖煮得差不多的时候再开场大火收汁。等到汤汁收得差不多的时候，我们再把准备好的青椒和大蒜放入锅中不停地进行翻炒翻炒均匀以后就可以出锅了。

这样好吃的炒鸡就做好了，不仅颜色看起来特别的漂亮，在吃起来的时候，鸡肉也是特别的鲜嫩，特别的香的，而且这种做法也是非常的简单的

Answer 3

用料  

鸡    半只    

姜    4片    

葱    半根    

蒜    一头    

八角    2只    

花椒    一小把    

干红椒    4颗    

生抽    2勺    

醋    半勺    

老抽    半勺    

糖    半勺    

盐    适量    

***    

长青椒    2只    

蒜    3瓣    

家常炒鸡的做法  

• 小公鸡剁小块，焯水备用

  
  

• 长青椒切段，蒜切片，最后放

  

  
  

• 热锅热油，加入葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒爆香

  

  
  

• 倒入鸡块煸香，炒到鸡块发出噼里啪啦声

  

  
  

• 加入适量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀，加入热水没过鸡块，中小火炖至少半个小时

  

  
  

• 大火收汁，加入切段的青椒好生蒜片，翻炒片刻

  

  
  

• 调入适量的盐出锅