Question

你喜欢哪种冬季羊肉吃法？

Answer 1

面对寒冷的冬季，我们不仅仅要羽绒服、棉服、大棉鞋加身，更重要的是从身体内部驱寒，多吃一些有助于抗寒的食物。那么在冬季的时候，吃什么有助于驱寒保暖呢?那当然是我国南北地区的人们最细化的羊肉了，羊肉在冬季的吃法非常多，比如炖、焖、涮、爆、烤最常见，这些都是冬季最适合的吃法。



冬季最适合的羊肉四大吃法

1、【炖羊肉】

冬季的时候我们最适合吃一些炖羊肉，这是因为炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。而且经过煮过肉的汤，营养程度非常高，是冬季人们滋补身体的佳品。并且羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，非常容易消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

我们在冬季可以炖当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤滋补身体。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但是大家要记住，这样吃不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

2、【烤羊肉】

冬季的时候，很多人喜欢吃烤羊肉串，羊肉串独具风味，而且烤羊肉味道鲜美。不过我们要注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

3、【涮羊肉】

涮羊肉是大家最常见的吃火锅的时候的吃法，羊肉涮锅非常受人们喜爱。涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，而且不要刚下锅就捞出来吃，短时间不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。

4、【炸羊肉】

炸羊排是我们经常吃的一种羊肉吃法，油炸的食物味道是非常独特的，并且炸羊肉香鲜、可口，但是要注意营养成分损失较大，含热量较高，并且我们不提倡吃油炸食物，因为油炸之后的羊肉容易产生致癌物质，最好少吃。

冬季吃羊肉的注意事项

羊肉的吃法虽然比较多，但是大家要注意，烤、炸羊肉油分大，营养损失最多。而且烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。羊肉如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。我们可以将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。

Answer 2

年的这个时候，也是食用羊肉的好季节。不过今年的羊肉价格普遍较高，因此也影响了我们吃羊肉的次数，只能少吃几次喽。对于羊肉的吃法，我还是喜欢吃水煮羊肉，尤其是带骨的羊肉，只有这种最简单的做法，才能吃出羊肉最本质的味道。

我所生活的城市，隶属于内蒙古自治区呼伦贝尔市，由于我们这有着广阔的呼伦贝尔大草原，所以牛羊的质量非常好，从小到大基本上是以羊肉为主，对于羊肉那是百吃不厌的。我们平时制作羊肉时，采用最多的烹饪方式就是水煮羊肉，把羊肉清水如果，撇去浮沫后加葱，姜，盐炖煮，只需半个小时候即可成熟，用这种方法做的水煮羊肉，肉质非常软嫩，肉汤也很鲜美，而且羊肉的营养得到最大的保留。

其实在内地城市，烹饪羊肉的时候，很少采用清水煮的方法，大多是红烧，煸炒或者加料酱制。但在我们草原地区，羊肉的吃法非常简单，基本是用清水直接煮，所放调料也很少，只有葱，姜，盐或者干辣椒。这样吃起来才够鲜美。

除了水煮羊肉之外，烤羊肉串和涮羊肉也是我的最爱，毕竟我们这里的羊肉质量很好，无论是采用那种做法，羊肉的口感与味道都是很美的，吃过的人都懂得！

Answer 3

1，粉蒸羊排

说起做菜，其实蒸菜最简单也最能够保留食物的营养，在南方粉蒸排骨，粉蒸肉。。让人馋涎欲滴，在我家吃过之后全家人都爱上了粉蒸菜，羊排粉蒸了更好吃，用鲜，嫩，香来形容一点不为过。

材料：羊排，粉蒸料一包，葱，姜，料酒，盐2克。

做法：1，羊排洗净分开，剁成小块，加葱姜，花椒，料酒，盐一点一起腌渍30分钟。2，把葱姜花椒捡取，加入蒸肉粉，用手抓匀。3，把处理好的羊排放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸30分钟，关火出锅即成。

2，孜然羊肉

孜然羊肉鲜嫩，孜然味道浓郁，很受家人的欢迎，十分钟就搞定，做法特别的简单。

材料：羊肉适量，蛋清，淀粉，小葱，洋葱，辣椒粉，孜然粉，盐，生抽，花生油。

做法：1，羊肉切薄片，那淀粉和蛋清腌渍10分钟之上，洋葱切条铺到盘子中备用。2，锅里放入花生油，小葱煸香，下入羊肉滑炒到发白加入生抽。3，加入辣椒粉，孜然粉和盐翻炒均匀即可。4，把炒好的羊肉羊肉倒在盘内洋葱顶上即成。

3，羊肉胡萝卜手抓饭

手抓饭是经过改良了新疆手抓饭，吃起来更适合我们，也不会很复杂。胡萝卜很多的孩子都不太喜欢，用来做抓饭那是味道杠杠的，营养棒棒的。

​材料：大米，胡萝卜，羊肉，大蒜，盐，孜然粉，花生油。

做法：1，大米洗净浸泡大约1小时，胡萝卜切丁，羊肉切丁备用。2，把锅里放入花生油，入大蒜爆香，倒入羊肉煸炒，再倒入胡萝卜煸炒，加盐，酱油调味，倒入大米，加上少许水。3，倒入电饭煲，开米饭键即可。4，时间到了，自动停止，打开锅就可以吃了。这样晚上预约了，作为早饭也很棒哦。

4，葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道家常菜，但是好多人做不好，其实只要注意一点，把握好火候，基本都会零失败。现在一招教会你轻松做葱爆羊肉。

​材料：羊肉400克，大葱1棵，大蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉1勺，盐，花生油。

做法：1、羊肉大葱备用，羊肉切成薄片，葱姜切丝，大蒜切末，把羊肉里加入料酒和生抽拌匀，在加入水淀粉并抓匀，腌渍约20分钟。2，把锅里倒入花生油，放入葱、姜、大蒜爆香，放入羊肉大火爆炒。4，加少许生抽和盐调味即成。

5，羊腿肉炖胡萝卜

都知道羊肉和胡萝卜很配，不光营养互补连味道也会互补哦，这道羊腿肉焖胡萝卜可是味道超级棒的哦，还可以保护小朋友的眼睛，增加抵抗力。。

​材料：胡萝卜，羊腿肉，葱，姜，盐，老抽，花生油。

做法：1，胡萝卜和羊腿肉切块备用，锅里加入花生油放葱姜爆香。2，下入羊肉煸炒，炒到发白时加入一点老抽。3，，加一些水改小火慢炖约40分钟，然后加入胡萝卜和少许盐，小火焖熟即可。

Answer 4

在秋冬季，不少人都喜欢吃羊肉。羊肉，性温。既能御风寒，又可补身体。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。所以，秋冬季吃一些羊肉，对滋补身体，补充营养是很不错的选择。而不少人想到羊肉，通常会想到店里制作的烤羊肉，不过，我们在家里，估计没办法做的很好。因为店铺里都是专门的制作工具，而我们在家，其实可以用一些别的方法来烹饪羊肉，味道也是很好的。
冬季羊肉这5种家常做法，总有一款是你喜欢的！
1、羊肉萝卜汤
羊肉的味道通常比较大，不少人在煮羊肉的时候，会放入一些其他蔬菜食材，这样能够去除羊肉的膻味，也能够让羊肉味道更鲜美。而羊肉放入白萝卜是比较家常的做法。而且萝卜也比较清凉，这样吃起来也不容易上火。

2、葱爆羊肉
葱爆羊肉的味道也确实是很不错的。我们通常都选用大葱跟羊肉一起爆炒。吃起来香嫩可口。葱爆羊肉不能炒的太久，这样羊肉的肉质会变得比较硬。

3、孜然羊肉
孜然味道很香，跟羊肉一起炒，能够去除羊肉的膻味，也能让羊肉特别的香。这道菜配酒是很不错的，不过这道菜吃多了容易上火。

4、红烧羊肉
通常家里有电炖锅的，我们完全可以自己炖一锅红烧羊肉。小火慢炖出来的羊肉，能够让羊肉很入味，也鲜嫩多汁。

5、咖喱羊肉
咖喱也是不少人喜欢的佐料之一。而咖喱可以搭配很多的食材。咖喱搭配羊肉，味道也是很不错的，再放一些其他食材，比如土豆，胡萝卜等，让整道菜味道会更好。

Answer 5

羊肉汤最好吃

炖羊肉

准备食材：羊肉或者羊排、生姜、料酒、葱、花椒

首先将羊肉冲洗干净，切成小块，再将羊肉放在清水里浸泡，浸泡两个小时，中途多更换几次水，将血水给清除干净，这么做可以大大减少膻味，很多人炖羊肉时，都只会焯水，这么做是大错特错，浸泡这一步不能少，长时间浸泡才能减轻膻味，只焯水效果很差，所以别再弄错了。

浸泡好后，将羊肉捞出直接放入干净的锅中，放几片生姜，加足量清水，开大火煮，煮开后，出现少许浮沫用铲子撇掉，这些浮沫就是浸泡时不彻底留下的，但比不浸泡直接焯水时的浮沫少了许多。

焯水这一步也必不可少，经过浸泡又经过焯水，羊肉更干净，那么就不会有膻味了。

锅洗净后，将羊肉块放入锅中，加生姜片、葱段、花椒，再加足量清水，这样就可以炖煮了，记住炖煮羊肉不能放太多调料，越少越好，只需3样就够了，它们分别是生姜、葱、花椒，去腥增香效果好，再添加额外的调料都多余。

先开大火炖煮，煮开后调小火，长时间炖到羊肉软烂，汤汁鲜美就可以了，在炖煮的过程中，尽量不要盖盖子。

最后给汤汁里添加食盐、胡椒粉即可，一锅美味的炖羊肉做好了，汤汁非常鲜美无膻味，一点不比外面卖得差。

你学会了吗？炖羊肉是不是很简单，炖羊肉时，要放对料，生姜、葱、花椒就行，其余的都不放了，一般家里炖羊肉都会添加一些白萝卜最好，也增加鲜味。另外浸泡、焯水要牢记，做好这些炖羊肉便可做好了，你快试试吧。