冬季羊肉有哪几种吃法，你喜欢哪一种？
1、清炖羊肉：把牛肉切成小块，萝卜洗干净，也切成小块，羊肉在热水中飞去血沫；把花椒、丁香等一并用纱布包起来放入锅中，放一些姜片可以去腥的；然后就是煮了，煮的时候，先是大火把水烧开，在水中加入一些白酒，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，煮烂就可，千万不可以煮焦了，这样既可以喝汤又可以吃肉。
2、东乡手抓：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
水盆羊肉正确吃法
水盆羊肉的正确吃法为肉放在馍上，然后一口馍，一口汤。
3、水盆羊肉是陕西地区汉族的著名传统小吃，以渭南市大荔、蒲城、澄城三县的做法最为有名。
水盆羊肉的历史已久，《山家清供》这本书曾记述了煮羊肉汤的技巧，《宋书》中也曾有过关于羊肉汤的描写。西安市也有不少的街名都证明了水盆羊肉的形成和发展。
水盆羊肉其实就是羊肉泡馍，这种菜在西安被称为煮馍，每个地儿的叫法都不一样，但是做法还是大致相似的，只是味道会因为其中步骤的些许不同有一些变化。
此外，水盆羊肉的吃法各地可能还有些许不同。
水盆羊肉是冬季防寒必备，食用羊肉有很多好处，比如羊肉可以治疗脾胃虚寒导致的反胃畏寒等症状。
羊肉还可以温补肝肾，用于治疗腰膝酸软冷痛、阳痿等症状。同时，羊肉还可以补血温经，是女性产后滋补的一大补品。
羊肉对于女性和男性都十分友好，在中国古代，人们还普遍认为羊肉是一种温补强壮剂。
冬季羊肉的吃法有很多，
北京的涮羊肉，
蒙古的蒙古手把羊肉，草原手抓羊肉，草原羊杂碎，草原烤羊排，草原蒜香羊排，草原羊肉炖茄子，草原焖羊肉，草原清炖羊骨头，草原羊肉汤，馕坑烤羊腿（羊排），红柳烤肉，红烧羊肉，红烧羊肉萝卜，清炖羊肉，孜然羊肉，经典大戏之烤全羊等。
新彊的烤全羊，风干羊肉等
陕西的羊肉泡馍，鱼吃羊等
湖北的红焖羊肉，羊血肠，腊羊肉等。
广东的黄焖羊肉，扣羊脸等
宁夏的烩羊杂，辣爆羊肉，烩羊肉，烩羊肉小吃，炒烩羊肉，丝路羊肉，酸菜羊肉卷饼，葱爆羊肉，羊肉臊子面，羊肉调和等。
紫魅梦魇餐饮公司的秘制羊排，花轿全羊，大盘蒸全羊，金狮羊肉，灯盏羊肉等。多不胜数，如有不足请留下评论，若满意点个赞或采纳，谢谢
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点 ：炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。
辨别
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
挑选
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
1.看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
2.看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3.看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4.看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
冬季羊肉应该是有好多种做法，但是大家比较喜欢吃的做法，应该就是羊肉串。当然每个人的偏好不同，口味不同，做出来的羊肉也是不同的。
比如有的人愿意炖羊肉吃。炖的时候可以适当的放入自己喜欢的调料比如麻辣调料。有的人愿意放香辣调料。我本人是比较喜欢吃羊肉串，因为羊肉串调料比较香，比较入口味儿。特别是冬天，非常愿意吃羊肉串，冬天吃羊肉串，增加体内的能量，增加蛋白质，对身体健康是比较有益处。特别是在东北天气比较冷，吃几串羊肉串，能补充体内的能量，抵御寒冷。
内蒙古大草原冬天是比较冷的，所以他们那里的人，在冬天比较喜欢吃羊肉串。这个应该是跟气候地域是有一定关系的。当然，现在很多人在夏天也愿意吃羊肉串。羊肉串和啤酒可以说是绝佳的搭配，可以说是夏天的美食。
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