酵母发面10小时能吃吗
不能，时间太长了，面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染。
若是用低糖型的酵母，10个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长。
用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当作老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
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发面注意事项
1、选择酵母需要注意的问题有两个：看酵母的保质期，过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败；酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效。
2、水对发酵的影响主要是温度。35度左右的温水最有利于酵母的发酵。可以用手试一下，不烫手就差不多。关于水温，尤其需要注意的一点是：一定不能用烫水，高于47度，酵母就会被烫死，发酵肯定是要失败的。
酵母发面10个小时还是可以食用的，只是制作出来的面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染，酵母的活性也会变差，所以酵母发面不需要发面太长时间，
一般发面的时间只需要2个小时就可以了。对于发酵过头的面团只能用来制作老面，老面可以加入一些新的的面团改善面团的蓬松程度。
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一斤面粉放5g酵母粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵．传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
若面团没有任何变质现象，那它发了八个小时也是可以吃的。我们在给面团发酵时，要用温水把酵母化开并倒入面粉中揉成面团，然后把面团放入温暖的环境下发酵，在冬天的时候可以把它放入有四十度温水的蒸锅里发酵。
如果我们看到经过八个小时发酵的面团没有出现任何变质的现象的话，那它就是可以食用的。因为面团所处的环境温度比较低的话，它的确会花费更多的时间来发酵，这是非常正常的。
我们平时要对面团进行发酵的话，应该先用温水把酵母化开并将它倒入面粉中搅拌均匀，然后往面粉中加入同样的温水搅拌直到它成为絮状。
最后我们就可以把絮状面粉揉成面团并放在温暖的环境发酵，如果是在冬天的话我们可以在蒸锅中加入一点水并加热到四十度左右，然后再把面团封起来放进去发酵，这样面团会发酵得更快。
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在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸，如果有酸味属正常现象，加点碱面水揉匀就好。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。
酵母是做发面面点的不可缺少的重要原料，要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量。
如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸。
酵母发面10小时，面已经很发了，蒸出的面食会有一股酵母的酸味，影响口感，没有危害。
所以，一般面发好后，在揉面的时候会加一点食用碱面，或者小苏打进去，来中和酵母的酸味。而且这样蒸出的面食更好吃。
