Question

怎样炖猪肉才能好吃

Answer 1

家常炖猪肉

用料  

猪肉    一斤    

八角    一个    

葱    适量    

姜    适量    

老抽    2勺    

料酒    2勺    

盐    适量    

家常炖猪肉的做法  

• 葱姜切片

  

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• 热锅少量油，将大料香叶爆香

  

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• 放入肉片 翻炒片刻，加入葱姜

  

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• 炒至水干出油，加入料酒老抽

  

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• 根据喜好加入适量热水

  

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• 小火炖1-2个小时

  

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猪肉的功效：第一、能够为机体提供来自于动物性的蛋白质，进而因为蛋白质丰富能够发挥提高机体免疫力的功效。第二、能够为机体提供优质的铁离子和肉因子，这两类物质进入到体内之后，都能够发挥出预防和治疗缺铁性贫血的作用。第三、能够为机体提供一定的能量，因为猪肉当中也含有一定量的脂肪，一克脂肪能够产生九千卡的热量，所以猪肉也能够为机体补充很好的能量。猪肉的功效与作用总归来讲就是能够为机体提供优质蛋白质，为机体提供铁元素，为机体提供脂肪。

猪肉在中国称为中国第一肉，是红肉的典型代表，在世界范围内也是。在红肉里面猪肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白质含量是略微偏低一点，但它的脂肪含量比较高，可能比牛、羊肉稍微差一点，但是价格便宜，所以很多人喜欢吃，吃的时候还是要根据它的营养特点进行一些调整，比如把肥肉尽量的去掉，把一些瘦肉尽量留下来吃，营养上它的脂肪、铁、锌、钙这些含量非常丰富，可以满足生长发育的需要。现在生活水平提高了肉吃得太多了，所以还是要注意尽量吃瘦的。

Answer 2

炖猪肉又烂又好吃的方法是：
1.猪肉尽量选择一些膘厚一些的，不要选择老母猪肉，一般新鲜的猪肉，表面是有些稍温的，不黏手。
2.炖猪肉的肉，要切的稍微的大一点，这样炖出来的肉，汤汁味道才会浓，这样可以让肉的营养物质更好的挥发到汤汁中。
3.要想炖肉好吃，是需要加入一些辅助材料的，如八角，花椒类的食材，这样可以将辅助食材的香味融入到汤汁中，吃起来也不会很油腻了。
4.准备好食材后，最重要的便是翻炒了，要将肉给炒到变色，然后再放到锅里，加入适量的水进行炖煮。
5.在炖肉的时候，一开始就要加足量的水，要用小火慢慢的煮，这样煮出来肉，肉的香味才会浓。当肉出现了杂质的时候，要及时的清理掉。

Answer 3

炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。另外，熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。　　炖肉是个技术活儿，大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷，对温度和时间的控制要很精确，才能做到酥而不烂的地步。这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头。

Answer 4

先把猪肉切块焯水，然后加入生抽和少量老抽上色，最后放入八角、姜蒜、冰糖和适量的水炖煮。

Answer 5

我认为红烧更好吃，清炖味道不大好，如果口味清淡，可以试试清炖，期间放葱姜桂皮大料等等。此外，最好用高压锅炖肉，否则有可能炖不烂