Question

为了更好的保存鱼肉中的营养成分，哪种烹饪方式最好？

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Answer 1

清蒸最能保持鱼肉中的营养成分不流失。再一个清蒸也是最健康的烹饪方式。 无论是淡水鱼还是咸水鱼都适合通过清蒸的方式烹饪。

从鱼的种类来看，一般可以分为p淡水鱼和海水鱼，世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。我们日常生活中常见的鱼有鲫鱼，草鱼对于鱼肉细腻，只有主骨没有杂刺，没有土腥气的鱼类，清蒸是最佳的烹饪方式，这些鱼有：各类斑鱼、桂花鱼、鲈鱼、多宝鱼等，对于肉质较粗，含刺多，且本身有土腥味的鱼，咖啡一般采用红烧鱼最简单最好吃的做法当然是香煎后再焖煮片刻，百分九十的鱼都可以用这种做法，百吃不腻！以下分享的是香煎蜡鱼的做法。

如果是冷冻过的鱼，化冻非常关键！最好是提前放到冰箱冷藏室慢慢化冻。如果特殊情况，等不及冰箱冷藏室化冻，建议采用流水化冻（用袋子包好尽量不要让鱼肉接触水）起锅放入菜子油和猪化油各20克，油温4成热，放入姜蒜粒爆香，放入泡剁椒炒干水分，放入大红辣椒粒，放入豆豉，放入蚝油10克，生抽10，料酒5克，少许盐(根据泡剁椒的盐味添加。

鱼的种类很多，做法也很多。喜欢吃原味的，可以清蒸或做汤。喜欢香辣口味的可以红烧活香煎。但是不管哪一种做法，要把鱼做的好吃，前期去腥十分关键。鱼，分为海水鱼，淡水鱼，二大类。细分还有大鱼，小鱼，有鳞鱼，无鳞鱼。鱼的做法多种多样，原汁原味吃清蒸，生猛海鲜用炝的，红烧好下饭，油炸更香酥，重口味放辣椒，水煮可酸可辣。

Answer 2

我认为红烧鱼肉比较好吃，因为红烧出来的鱼肉特别香，而且可以保存大量的营养物质。

Answer 3

我觉得用清蒸的方式最好，清蒸的方式可以保留鱼肉原有的味道，可以保留鱼的营养。

Answer 4

相对来说蒸会更好的保存鱼肉中的营养成分，而且口感也是非常的细嫩，非常的好吃。