Question

红烧牛肉的做法及配料是什么？

Answer 1

红烧牛肉的配料：

主料：牛肉适量。

辅料：土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量。

配料：冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。

红烧牛肉的做法：

1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

2、炒糖色，牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上色。

4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

6、最后放味精提味即可。

Answer 2

红烧牛肉的做法及配料是什么？

材料

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

步骤

步骤

具体操作

步骤1

   

牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

   

步骤2

   

锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

   

步骤3

   

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

   

做法二

食材明细

主料

牛肉1000克

辅料

火锅底料一勺

豆瓣酱半勺

红辣椒适量

青椒两个

料酒适量

冰糖适量

大蒜头适量

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

中辣口味

烧工艺

半小时耗时

高级难度

红烧牛肉的做法步骤

1

准备好牛肉，清洗干净。

2

切成大块。

3

起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。

4

糖成微黄色时，下入火锅底料和豆瓣酱。

5

煸出红油。

6

下入牛肉块加料酒翻炒均匀。

7

转入电高压锅内。

8

压20分钟。

9

另起锅烧油，下入辣椒和大蒜头翻炒断生。

10

焖好的牛肉倒入锅中翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀出锅即可。