Question

小酥肉应该怎么做

Answer 1

小酥肉～特点是外层酥脆，内香嫩。

用料  

猪肉    250克    

淀粉适量    适量    

白糖少量    少量    

酱油少量    少量    

胡椒粉少量    少量    

面粉适量    适量    

鸡蛋    一个    

小酥肉的做法  

• 将猪肉切成形状（小块，薄片，长条），加入适量白糖，酱油，胡椒粉拌均匀，腌制30分钟

  

  请点击输入图片描述

• 加入适量淀粉

  

  请点击输入图片描述

• 拌均匀

  

  请点击输入图片描述

• 将鸡蛋液放入碗里（根据做份量来）用手动打蛋器拌一拌，加入适量面粉，拌成糊状。（勺子拿起来，糊状有点流动性）

  

  请点击输入图片描述

• 将锅里放入色拉油，在锅内油烧六成热时下锅，用中小火，将猪肉粘上蛋糊，用筷子一块一块放入锅里炸，炸到浮起来，用筷子夹反过面来炸。炸到外表发硬约八，九，成熟时捞出。

  

  请点击输入图片描述

• 捞起来放在厨房纸巾吸油。然后，将锅内油烧沸，再放入锅内炸金黄色即可。

  

  请点击输入图片描述

• 成品

  请点击输入图片描述

• 香香哒！

  

  请点击输入图片描述

小贴士

1.在锅内油烧六成热时下锅。

2.油的温度太高会外焦，内生，温度太低会脱浆。

3.炸时应将原材料分散锅中不使粘连。

4.炸到八，九成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再次放入炸金黄色。特点是外层酥脆，内香嫩。