Question

排骨煮花生做法

Answer 1

花生烧排骨

材料：猪大排750g、炒花生、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、老抽、白糖、啤酒、黄酒。

做法：1.将准备好的花生在清水内浸泡20-30分钟后，取出沥干水分备用。

2.将排骨在清水内清洗干净，当没有血水的时候，用老抽、黄酒、姜片还有蒜，排骨在盆中搅拌均匀以后，腌制30分钟左右。

3.在锅内加入适量的花生油，当油温热了以后，将腌制好的排骨放入到锅内炸一下。

4.排骨炸至两面微微发黄以后，就可以控干油放在一旁备用。

5.将准备好的蒜末、葱末放入到锅内炒香，然后再加入之前腌制排骨时候的蒜和姜片，继续炒香。

6.加入刚刚扎好的排骨，继续翻炒，加入老抽、糖翻炒均匀。

7.将一罐啤酒倒入锅内。加入花生，先盖上锅盖烧开以后，再转小火继续慢慢的烧制，当汤汁变得很少的时候，就可以加入适量的盐关火了。

烹饪技巧

1.在烹饪之前，花生一定要先用清水浸泡，这样可以去掉花生表皮上的苦涩味道，可以保证烧好的菜，口感更好。

2.排骨中的血水很好处理，一般需要进行调水，可以在烹饪之前，用清水长时间的浸泡。

3.想要排骨烧的味道更好，可以在制作之前先腌制、炸一下，可以保证更块的入味。

4.建议在制作之前选择用啤酒代替水，不仅味道浓郁，同时可以让肉熟的更快。