Question

三汁焖锅的三汁是哪些，怎么做才好吃？





Answer 1

　你的家庭聚餐中，哪道菜出现的频最高？你最喜欢吃的是什么菜？ 欢迎在评论区留言。

　能轻松搞定聚会的这道美食，就是三汁焖锅了。说起焖锅，不少吃货顿时就能想到它锅气十足的样子。但是一般都是外出吃饭时才会点，在家根本不敢碰，因为光那“三汁”是啥都搞不清楚。

　　其实一点都不麻烦，厨房小达人说了，这次要学的三汁焖锅，不仅分量足，而且家里冰箱里有什么食材就可以加什么食材，完全随心所欲，做起来毫无压力呢。

　　鸡翅/鸡腿肉/猪肉/鲜虾/胡萝卜/青红椒/小番茄/红薯/洋葱/大蒜/年糕/杏鲍菇/香菜/姜/红枣/枸杞/料酒/生抽/老抽/蚝油/海鲜酱/番茄酱/香叶/八角/花椒/葱/小茴香/豆蔻/(其实，肉类想吃啥加啥；蔬菜相对严格，一定要量大)

　　做法

　　1.鸡翅改刀，鸡腿肉、猪肉切成小块儿，分别盛放，然后倒入料酒、生抽、老抽腌制入味儿(老抽是必须放的)。

　　2.将准备好的蔬菜一次改刀切块儿或片儿(注意不要太厚)，切好后放在一旁备用；

　　3.制作料油(这可是焖锅出味儿的关键);把提前准备好的芹菜杆、香菜茎、香叶、八角、花椒、葱段、姜片、小茴香、豆蔻这九种香料小火过油炸，慢慢炸出香味(其中花椒和八角可以提前用水泡一下，因为这两种香料过油炸时容易糊掉，会影响料油的味道)，过滤掉香料渣就可以了；

　　4.接下来就是制作三汁了(这可是关乎到整个焖锅味道的重点);锅中不用放油，烧热后依次放入提前准备好的蚝油、海鲜酱和番茄酱。这三种酱的比例是2:2:1(顺序为蚝油、海鲜酱、番茄酱);

　　5.炒酱全程要小火，而且要不停地搅拌，千万不要心急哦；

　　6.待酱逐渐变得黏稠，颜色变深，粘粘糊糊时就可以关火盛出备用了；

　　7.准备好一个电火锅(厚底的各种锅都行)，调成小火档操作。锅底倒上炒好的料油，然后将切好的蔬菜均匀铺在底部(蔬菜切记量要大，因为全程不加水，需要靠蔬菜自身出来的水分焖熟)，再把准备好的荤菜(肉不要码的太厚，避免受热不均焖不熟)依次码放就可以了；

　　8.焖制时，全程小火；焖上十几分钟，用筷子扎一下肉类，可以扎透就代表已经熟了。随后把炒好的酱均匀倒在上面，撒上一把香菜，盖上锅盖再焖上十几秒就可以了。

　　吃的时候自下而上翻动搅拌，上层的酱料就均匀地裹在了食材上。各类蔬菜吃起来清脆可口，虾肉Q弹，鸡翅软嫩，一口咬下去，咸鲜的口感中还带着丝丝的酱香味。因为没有加水，每种食材的味道都完美地融合在了一起。

Answer 2

三汁指的是：番茄酱，甜面酱，海鲜酱。首先可以将把海鲜酱，番茄酱，甜面酱混好调成三汁倒入碗中，将配料土豆、胡萝卜、洋葱切块，鸡翅洗干净；在锅里放两勺黄油融化后放入大蒜粒，炒出香味后放入配菜炒匀，放入鸡翅，再将三汁均匀淋在鸡翅上，然后盖上锅盖焖20分钟左右即可。

Answer 3

三汁焖锅的三汁指的是：海鲜汁、番茄汁、甜面酱。三汁焖锅要做的好吃重要的是酱料的配比和火候的掌握

Answer 4

三汁焖锅的三汁指的是番茄酱、甜面酱以及海鲜酱。这种美食最早源于清代，后由营养师结合古方和现代人的口味创制而成，在制作的时候比较简单，准备各种食材，然后调制好三汁，一起放到锅里炒熟后焖20分钟即可。

Answer 5

我做的三汁焖锅。内容是虾，蔬菜，鸡翅等。用生抽郫县豆瓣酱，老抽，料酒辣椒酱加上适量的淀粉，加上清水，搅拌均匀，放入焖锅焖熟即可。