怎样用青萝卜腌咸菜

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一窝里giaogia

2021-01-25 · 一起开始答题吧亲2*73553
一窝里giaogia
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1.首先我们准备适量的花生米,用清水浸泡2个小时以上,青萝卜一个,用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷...
2.然后把萝卜破成几半,切成萝卜片放入盆中,加入食盐30克,用手抓匀腌制一个小时,杀出萝卜中...
3.然后把泡好的花生放入锅中煮一下,大约煮3分钟就熟了,不要煮太久花生容易变软吃着不清脆。
4.准备一个小碗,放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。
5.锅烧热以后,把香料倒进去开小火煸炒一会,注意一定要用小火,火太大的话容易把香料炒糊,闻到...
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竹林听雨69
2021-01-25 · TA获得超过7068个赞
知道大有可为答主
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青萝卜生吃熟吃都很养生,腌制成小咸菜也好吃。下面我们共同学习青萝卜咸菜的腌制方法!

食材:

青萝卜 一个

花椒 辣椒 适量

味极鲜 米醋 盐 各适量

    方法与步骤:

    1、将青萝卜去除泥沙,冲洗干净。

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    2、切掉萝卜头尾,切成长条块,或者任意什么样子,大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。

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    3、将切好的萝卜条放到盘子里,撒上盐,拌匀,腌制一天。

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    4、调好味极鲜米醋汁,放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉,将萝卜条攥干,放入调好的汁中。

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    5、待萝卜入味后,就可以取出来,倒点老抽、香油,拌一下。

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    6、餐前吃多少取多少。青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎地。

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匿名用户

2021-01-25
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青萝卜的吃法有很多,其中腌制是大家很喜欢的一种,清粥配点萝卜咸菜,最下饭了

方法一:

  • 青萝卜 2个

  • 陈醋 适量

  • 食盐 适量

  • 生抽 适量

  • 白糖 适量

  • 香油 适量

  • 小米辣 3个

  • 食用油 适量

  • 方法/步骤

  • 萝卜预处理。首先将市场买来的青萝卜,用清水清洗掉表面的泥土,清洗过程可用刷子清理,这样可以除掉藏在萝卜小孔内的泥土,清洗干净后,控水备用;

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  • 萝卜切条。首先用刀沿垂直于萝卜的方向切成大段,然后再沿平行于萝卜的方向切成细条状,切的过程要注意安全,萝卜无需去皮;

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  • 3

    萝卜干脱水。将切好的萝卜条放入盆内,然后均匀地撒上食盐,用手搅拌下萝卜条,保证盐分均匀,将所有的萝卜条放入纱布内,扎好口,并在其上压一块重东西,腌制一夜;

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  • 4

    调配腌料汁。锅内放入适量的食用油,烧热后下入小米辣,煸炒出香辣味后,倒入适量的生抽以及陈醋,比例为1:1,烧开后,关火,最后加入适量的白糖以及香油,提鲜增香;

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  • 5

    萝卜干腌制。最后这步的腌制既可以放入塑料桶内密封腌制,这样可充分入味且存放时间长;除此,也可以直接放入碗内露天腌制,这样的好处是可随时食用,缺点是入味慢,可放入冰箱冷藏室保存。

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  • 6

    腌制后的萝卜干清脆爽口、味道清香,特别适合一日三餐食用,冬天是食用萝卜的最佳季节,萝卜干在腌制过程,需要特别注意食盐的使用量,这不仅能影响腌制后萝卜干的口味,还能影响其鲜香度。

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  • 注意事项

  • 萝卜腌制过程中的晾晒并不是必须的,若短时间内食用且想保留萝卜一定的清香,初步的食盐脱水就可以了。

  • 萝卜腌制也可以切成薄片,这样萝卜直接接触腌料的面积会增大,入味更快,腌制时间会加以缩短。

方法二:

  • 青萝卜 五个

  • 食盐 适量

  • 花椒 适量

  • 干辣椒 适量

  • 醋 适量

  • 白糖或者冰糖 适量

  • 方法/步骤:

  • 1.青萝卜洗净,切成条状,大小可根据各人喜好,因为家有小朋友,我切得稍微细一点

    2.切好的萝卜条,加五六勺盐腌制五六个小时,腌好的萝卜会变软。然后倒掉水分,放在阳光下晾干

    3.晾干后的萝卜条,用开水过一下,洗去表面的杂质,再晾干

    4.锅里加盐,这里放了8勺,五勺糖,五勺醋,八个干辣椒,一把花椒,然后放在锅里加水熬煮,水开融化即可,这个调料可以根据口味酌量添加或者减少。

    5.熬好后倒入可密封的容器,放凉后,加入晾干的萝卜条。

    6.放置四五天就可以吃了

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