Question

很多厨艺好的厨师都不会自己开餐馆，你知道是为什么吗？

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Answer 1

人吃饭的时候口味不一样，有的人喜欢咸的。有的人喜欢清淡的，有些人喜欢辣椒的味道，有些人却完全受不了辣椒的味道。　很难调整，也就是说，这是事实。每个人的口味都不一样，有的喜欢甜的，有的喜欢酸的，就喜欢人的性格。一个厨师做的菜再好，也不可能人人认可。厨师都是好厨师，大部分做厨房工作都没问题。

开酒店要考虑的因素很多，一个优秀的厨师可能只会做菜。别人却不懂。开餐厅是当好厨师更重要还是当老板更重要，在大多数情况下，厨师和老板一样重要。有几个案例老板比厨师更重要。为什么这么说，我们分开来分析。我们来谈谈大多数情况。为什么厨师和老板同等重要，各自的重要性在哪里。无论是小餐馆还是大酒店，好的厨师都是极其重要的，可以说是酒店的灵魂。

厨师的口味直接关系到顾客是否选择经常来，大部分回头客基本都是因为菜好吃才选择再来。从前期的选址装修到后期的运营管理，这些都是一个酒店成功的重要因素。这些因素能否做好取决于老板。可见老板的作用也是非常大的。很多餐饮项目、做法或配方都是相对固定的。厨师的作用没有普通餐厅那么大，基本上可以按照标准程序完成，只需要一个认真负责的普通厨师，甚至有些项目不需要专业的厨师。

在这种情况下，老板的作用远远大于厨师。老板的格局想法营销策略店铺的发展方向社会关系各部门之间的协调服务菜品等。这些是老板应该担心的事情。厨师做得很好，菜品只是其中一部分，但不涉及厨师个人。只要做得好，任何人都可以做菜。说得好听点，厨师只是老板的工具，仅此而已。对于大多数餐厅来说，厨师和老板一样重要。对于少数流程比较规范的酒店来说，老板比厨师更重要。

Answer 2

因为他很清楚自己的优势，开一个饭店也是一个非常复杂的事情，需要计算成本，需要进行营销，而且都是非常重要的，并不是所有的厨子，都会这些事情的。

Answer 3

因为他们只是有很好的厨艺，但是却没有很好的管理能力，所以很多厨艺好的厨师都不会自己开餐馆。

Answer 4

这是因为开餐馆的话需要担很多的风险，而且开了餐馆之后，自己也没有办法做菜，而且这样的话也没有办法实现人生价值，而且很容易就会赔。