Question

正宗四川肉锅盔做法是什么？

Answer 1

主料：中筋面粉400克、水230克、酵母3克、色拉油15克

辅料：肉末100克、榨菜30克、芝麻适量

1、把面粉，水，酵母和色拉油一起混合，揉至成光滑的面团。

2、盖保鲜膜发酵30分钟。

3、分成50克一个的面团，把每个面团都刷一层色拉油，醒发15分钟。

4、把肉末加入榨菜，再放入盐，味精，胡椒，酱油。

5、搅拌起劲。

6、拿出一块面团，压扁，包入搅拌好的肉末，收好口。

7、用手慢慢拉长，再用手掌压薄，越薄，烤出来越香，越好吃，再在表面撒上适量的芝麻；

8、烤箱200度，烤12-15分钟，表面焦黄即可。

9、四川肉锅盔的成品。

Answer 2

主料：面粉500g。

辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。

红糖锅盔的做法

1、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。

2、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）。

3、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末。

4、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。

5、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅儿料置于面饼中间。

6、像包包子一样把馅边好。

7、包好的面团收口向下备用。

8、将面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。

9、将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟。

10、红糖锅盔就做好了。