Question

不想吃肉还怕营养不良，素食主义者都是怎么均衡营养的？

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Answer 1

蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黄豆相当于北豆腐（较硬）145克、南豆腐（较嫩）280克、内酯豆腐350克、豆浆730克、豆腐干110克、腐竹40克等。这些数值意味着，全素者每天至少有2餐要吃大豆制品。因此素食者应比一般人群增加大豆及其制品的摄入量，并适当选用发酵豆制品。此外，素食者应该摄入充足的蔬果、坚果、海藻和菌菇类食物。

但如果食物搭配不合理，很容易营养不良。纯素食者容易缺乏蛋白质，患缺铁性贫血、缺锌、缺钙、缺维生素B12和维生素D的可能性也比较大，蛋奶素食者好一些，只是缺铁性贫血的风险可能高一点。但全素食者必须要额外添加营养补充剂来补充缺失的营养，纯靠素食很难满足人体所需的全部营养。因此，也不是所有人都适合吃素，比如儿童和孕妇，他们处在需要营养的关键阶段，建议不要盲目吃素。

随着生活水平的提高，选择素食的人群也越来越多。素食已经不再是贫穷的带名字，而如今素食已经成为一种文化，更多的朋友成为素食一族。走在大街上，您随时都能发现一些素食餐馆。很容易出现营养不良的症状。纯素食者容易缺乏蛋白质，患缺铁性贫血、缺锌、缺钙、缺维生素B12和维生素D的可能性也比较大，蛋奶素食者好一些，只是缺铁性贫血的风险可能高一点。

全谷物天天有：素食者比一般人群增加全谷物食物的摄入比例。每天三餐应保证至少一次有全谷物或杂豆类。例如玉米粥，荞麦粥，小米绿豆粥。首先在尝试着纯素食三个月，从2018年1月1日开始，现已坚持一个多月。也去探了几家 素食餐厅，与素食人群吃了几餐饭，真得素食主义者最需要注重营养平衡了。

Answer 2

不想吃肉，还怕营养不良，素食主义者在不吃肉的情况下，他们获取蛋白质的方式就是牛奶和鸡蛋，因为他们认为鸡蛋和牛奶都是素食，而且鸡蛋和牛奶的蛋白质含量都非常的高，在一定程度上，他们是可以补充蛋白质，并且不需要任何的肉类的，然后其他的营养元素可以从素食当中获取来保持均衡营养

Answer 3

素食主义可以通过吃蔬菜水果，海鲜类或者是菌菇类食品进行营养均衡。

Answer 4

素食主义者一般都是通过植物来补充蛋白的，还有鸡蛋，都可以补充必要的蛋白质，然后食物多样化，同样可以做到营养均衡。

Answer 5

他们经常会吃很多蛋白质，用蛋白质来代替肉类，从而来平衡荤素搭配，让自己的饮食均衡。