Question

汉堡怎么做？

Answer 1

首先当然是要了解自己想要做的是什么样的汉堡，例如香辣鸡腿堡、牛肉堡之类的，再有根据的去备好食材，最简单的就是去超市买半成品的汉堡面包胚和鸡排或牛排的半成品，再备好调料品孜然粉、辣椒粉、椒盐之类的，然后买一些搭配的食材，可依据个人喜好买，像西红柿生菜啥的，接着回家把半成品的食材炸熟或烤熟，接着把面包胚放入微波炉微个2-3分钟取出分成两半，再接着把生菜、西红柿洗净放入汉堡配上，再把牛排或者鸡排调好味放在生菜上，在加上番茄酱或沙拉酱之类的，再放上两片生菜夹在一起就好了，酱料可依据个人喜好添加，如果要制作口感口味比较好的汉堡的话，可以考虑用新鲜的牛肉或鸡肉，采用现烤的面包胚哈！

Answer 2

牛肉饼：牛肉500g 黑胡椒少许 生抽2小勺 盐少许 白洋葱半个 切达芝士片2片

芝士酱：黄油50g 切达芝士（Cheddar cheese）80g 牛奶80-100ml

汉堡酱：美乃滋3大勺 黄芥末酱1大勺 大蒜粉1小勺 酸黄瓜粒1小勺

配菜：番茄2片 生菜2片 培根2片 酸黄瓜片5片

汉堡胚2个

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜

若买到的牛肉太瘦，可掺点牛油或猪油


2.将洋葱加入到牛肉糜中，加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀

不喜欢洋葱味太浓的，可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色，再拌入牛肉中


3.将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个，通过双手来回摔打几次，整理成饼状

来回摔打肉饼，有助于排出肉饼内的空气


4.在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味，用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑，有助于防止肉饼煎制时，中间突出


5.取一铸铁锅，倒少许油烧至7成热时，放肉饼，用铲子将肉饼稍微压扁一些，中大火煎4-5分钟


6.翻面后放入培根煎至焦香出油后，盛出待用

煎牛肉饼不要频繁翻面，不然肉饼容易松散；煎制时间要根据肉饼厚度调整，如果用平底锅煎需稍微缩短时间


取出培根后，在肉饼上放芝士片，盖上锅盖焖1-2分钟，肉温到达60-66℃时，即可出锅


7.将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱，待用

酸黄瓜可根据自己口味添加，黄芥末酱也可换成番茄酱


8.锅中加入切达芝士，小火煮至微微融化时，少量多次地加入黄油，不断搅拌至两者混合

煮芝士酱需要耐心，通过关火和调小火控制酱汁的温度，不断搅拌至材料融合；

每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合；

若出现黄油跟芝士酱分离的状况，需先将黄油倒出，再不断搅拌慢慢添加


最后慢慢加入80-100ml牛奶，不断搅拌调节酱汁的浓稠度


9.汉堡胚抹上少许黄油，放锅里小火煎2-3分钟


10.底层的面包片抹上汉堡酱，然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来