Question

凉拌茄子如何做

Answer 1

凉拌茄子
食材：茄子2根、食盐适量、白醋适量、大蒜几粒、芝麻酱8克、生抽20克、香醋6克、白糖少许、小葱几根、香辣红油适量。
做法：
1、首先我们准备嫩茄子2根，用转动的方式，将茄子头切下，当然茄子蒂也是可以吃的。然后将其对半切开备用，将茄子从中间切开之后再切成小条备用，茄子切好之后放入盆中备用。
2、下一步开始处理，盆中加入食盐1勺（约2克），然后再加入适量的清水和白醋浸泡10分钟备用，这一步的目的是防止茄子氧化变黑，10分钟之后，将茄子放入蒸锅中开中火蒸20分钟，这一步的目的是将茄子蒸至熟透，嫌麻烦的也可以直接下锅蒸20分钟。
3、趁这个时候我们来准备料汁，准备大蒜几颗剁成蒜末备用，放入碗中，加入芝麻酱1大勺（约8克），加入生抽酱油20克，加入香醋6克，加入食用盐1克，再加入白糖1.5克之后搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入适量的香辣红油拌匀。最后再准备适量的小葱切成葱花备用。
4、20分钟之后，将蒸好的茄子取出，喜欢软嫩的朋友可以多蒸10分钟。然后将茄子依次捞出摆盘，蒸制茄子的汤汁也可以食用，茄子汤汁有比较好的开胃效果。然后我们将料汁边搅边淋在茄子上面，最后再撒上葱花即可。