Question

夏天淹酸菜几天可以吃

Answer 1

夏天淹酸菜大约需要20天左右。淹酸菜过程中要将其放置在阴凉通风处，适应的温度即可。由于每天的温度都有差别，所以具体需要多长时间，关键酸菜所处的环境和温度，如果温度越高，发酵的时间就越短。

淹酸菜之前，要准备一个装酸菜的容器，可以用塑料桶，也能用坛子，这些都可以。然后在容器中加满水，放入点食盐，将白菜全部放进去，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝，放置在阴凉通风处等待20天以上。

一般夏天的温度比较高，不建议将酸菜放置在温度过高的环境下，大约20度左右就可以。如果温度比较高，腌制10天左右就能食用了。需要注意，温度比较高的情况下，酸菜不能腌制太长时间，否则酸菜会腐烂掉，影响食用。

酸菜是一种可口又开胃的食物，深受北方人的喜爱。腌制酸菜时，大约都是在冬天，夏天很少腌制白菜，因为夏天的温度非常高，如果没有把握好时间，酸菜就会烂掉，所以最好选择在冬天腌制酸白菜。