Question

鲈鱼怎么做好吃？

Answer 1

　　许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见鲈鱼有海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。怎么样做鲈鱼才好吃呢，下面一起去了解一下吧。

　　 清蒸鲈鱼

　　原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

　　做法：

　　1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

　　2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。

　　 锅贴鲈鱼

　　原料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。

　　做法：

　　1、肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。

　　2、鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的.长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

　　3、将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。

　　4、用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。

　　5、锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。

　　6、用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟椒盐同时上桌。

　　 铁板鲈鱼

　　原料：鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

　　做法：

　　①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。

　　②锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。

　　③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。