Question

茄子怎么做好吃用油少

Answer 1

蒜香蒸茄子
做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、最好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
凉拌茄子

做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、最好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
用料：茄子、生抽、油泼辣子、红辣椒、醋、葱、蒜、盐
手撕茄子
做法：
1、茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉。
2、然后将茄子撕成片
3、加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，搅拌均匀即可。
青椒炒茄子

用料：嫩茄子（1个）、青椒（1个）、鸡精（1小勺）、盐（1 1/2勺）、橄榄油、麻油
做法：
1、将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条
2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味
3、继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅！
青椒炒茄子

用料：嫩茄子（1个）、青椒（1个）、鸡精（1小勺）、盐（1 1/2勺）、橄榄油、麻油
做法：
1、将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条
2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味
3、继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油
还有蒜茄子，鲁茄子，烤茄子，茄子做陷等等好多..........

Answer 2

原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。
1、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。
2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用（注意不要太软，否则一炒就会烂掉的）。蒜姜切成细末，葱切花。
3、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜末。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。
1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用。
2、锅里放入烧汁50克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可。
茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

Answer 3

【铁板肉末茄子】

原料： 长条茄子 肉末 洋葱 香辣豆豉辣酱 红椒 蒜 料酒 生抽 油盐

制作： 将茄子条放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打上3分钟； 在一个炉头上烧热铁板，倒入少许油，将洋葱丝平铺在铁板上； 在另一个炉头上烧热锅放入适量的油，将少许肉末放入锅煸炒变色， 加入少许料酒翻炒均匀，加入香辣豆豉酱翻炒均匀；倒入茄子继续翻炒；加入生抽翻上色，再放入少许盐翻炒均匀；出锅前放入红椒和蒜末翻炒均匀， 最后将炒好的肉末茄子放在铁板的洋葱上即可。