体检单上提示的“总胆固醇偏高”严重吗？怎么饮食控制？
不少人体检完，拿到的体检报告上都赫然写着“总胆固醇偏高”几个字。这到底是什么情况，严不严重？专家表示：总胆固醇若持续偏高，最终将导致冠心病或心肌梗死的发生。
而近年来，关于胆固醇的是是非非一直争议不断：有人说："中国居民冠心病死亡率增加，77%是由于血液胆固醇升高所引起！"；也有人说："不要以为胆固醇都是"坏"的，适当摄入"好"胆固醇才更有利于 健康 。".....
其实，在我们的日常饮食中，食物里的胆固醇不区分"好"与"坏"，但是当胆固醇被脂蛋白"包装"进入血液之后，就出现了"好"与"坏"之分。
（一）高密度脂蛋白
俗称"好胆固醇"，具有保护作用，能抵御动脉硬化、粥样斑块的形成，并可以减少脂肪沉积在血管壁上，因而降低形成心脑血管疾病的机会。
（二）低密度脂蛋白
俗称"坏胆固醇"，低密度脂蛋白本身并不坏，但是当它被氧化之后，变性的胆固醇便成为了诱发血管炎症的因素之一，最终可造成沉积和动脉狭窄。
第一步：破坏血管内皮细胞
被氧化的低密度脂蛋白会对血管内皮造成氧化压力，破坏内皮细胞；
第二步：炎症反应
血管内皮受伤，身体会送白细胞（主要单核细胞）来消灭异物，但是单核细胞也可能会停滞不动，被氧化了的低密度脂蛋白挤满而变成脂质细胞。脂质细胞会附着在动脉血管壁上，导致动脉硬化的最初损伤，即脂质条纹。
第三步：慢性炎症反应
炎症又吸引来了更多的单核细胞，于是脂质斑块会因此变得更厚，动脉硬化就此开始。
第四步：斑块破裂或者血管堵塞
血管出现动脉硬化，也就代表罹患了心血管疾病。
取消胆固醇摄入上限？真的假的？这样，我们就可以为内脏、肥肉 "解禁"了，吃鸡蛋也不再数数了.....但事实真的如我们所愿吗？不！在前文中，我们提到"血管之所以出问题，与血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）的增高有密切关系"。
"好胆固醇"正常值：
男性为1.16~1.42毫摩尔/升，女性为1.29~1.55毫摩尔/升。
"坏胆固醇"正常值：
应该低于3.4 毫摩尔/升，有心血管疾病的患者则要控制在1.8~2.6毫摩尔/升以下。
由此我们便可得知："适量"是任何营养素和食物摄入都应当遵循的原则！
《中国居民膳食指南》强调"营养均衡"和"食物多样化"，其中就对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：
蛋类建议每天40～50克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄；
动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2～3次，每次25克（半两）左右；
脂肪尤其是动物性脂肪（动物油、肥肉）摄入，建议每天烹调用植物油，摄入量为每人25～30克（半两左右）。
不仅如此，有关学者还将常见食物每100克可食用部分中，胆固醇含量付于表中，供大家参考：
日常饮食中，以下6种营养素可谓"坏胆固醇"的"克星"，不妨在均衡饮食的前提下多加补充：
1）膳食纤维
主要来源包括：蔬果、杂粮、坚果、豆类等。
2）类胡萝卜素
主要来源包括：木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。
3）维生素B2
主要来源包括：动物肝脏、深绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷杂粮、牛奶制品等。
4）烟酸
主要来源包括：动物肝脏、猪瘦肉、家禽肉、鱼肉、蛋类、花生、鳄梨、核桃、全麦食物等。
5）维生素C
主要来源包括：新鲜果蔬。
6）钾
主要来源包括：瘦牛肉、鱼肉、贝类、花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆等。
胆固醇的好坏，与大家的生活密切相关。想要远离坏胆固醇的侵害，就得从生活做起，从饮食做起！
