Question

茄子饼做法？

Answer 1

食材：圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁卖乎，加入两勺盐中世悉搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。

2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。

3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）

4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了。

5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子。

6、把剂子按扁、擀成大片，像包包子一样把馅料包进去。

7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚。（因为馅饼的面需要活得软一些，所以全程在案板上要撒一些干面粉，以防粘连。）

8、电饼铛预热、刷一层食用油，放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油，然后盖上电饼铛。

9、烙至一面金黄返卖即可翻面，两面金黄即可出锅。

10、馅料多汁、口感喧软好吃的茄子馅饼就做好了，你喜欢吗？如果喜欢的话收藏起来，有时间可以试试哦！

Answer 2

主料4人份
茄裤友子(绿皮)3个

面粉150克
辅料
食盐1茶匙 味精1/2茶匙 鸡蛋1个 葱1根 火腿肠1根 水适量 植物油4汤匙步骤1准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香步骤2把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝步骤3面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌步骤4差亏启不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用步骤5锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊步骤6放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好步骤7然后将面糊放入油中炸制步骤8待销纯如炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了步骤9翻面再炸一会儿，就好了，捞起出锅即可。

Answer 3

茄子饼的做法

茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会梁陵梁不会不同后面我可以做一个尝试）

切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己汪手调配，面粉是把橡运茄子丝黏在一起，可少一点。

搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎

锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。

待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右。

Answer 4

一般的茄子饼是加肉馅的。切的时候注意两边要切开，中间不用切开，准备肉馅。

Answer 5

茄子饼的做法

1.准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香

2.把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝

3.面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌

4.差不多搅好了，厚厚的面糊灶睁，将隐哪岁搅好的面糊备用

5.锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊

6.放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好

7.然后将面糊放入油中炸制

8.待炸制表面金黄，用小刀或者筷子缓银轻轻拨一下成型的饼，就下来了

9.翻面再炸一会儿，就好了，捞起