Question

经常吃剩饭剩菜会致癌吗？为何专家都不建议吃？

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Answer 1

经常吃剩饭剩菜可能会致癌，专家之所以都不建议吃，主要是里面的亚硝酸盐可以产生致癌物，不过要看剂量，看具体情况，不是一定一点都不能吃，建议放在冰箱当中的剩饭剩菜尽量不要超过三天，建议尽量尽量剩肉不剩菜。

很多专家表示，经常吃剩饭剩菜容易致癌，其实是有一定道理的，但是能否致癌要看具体剂量，不能一言以蔽之，接下来给大家具体分析一下锋乎旁。

首先，剩饭剩菜当中的亚硝酸盐容易致癌。剩饭剩菜当中的硝酸盐经过酶还原生成亚硝酸盐，而且剩饭生菜的环境很适合细菌生长，所以才会产生亚硝酸盐。这种物质具有慢性毒性，它和蛋白质分解产物在酸性条件下会发生顷模反应，容易产生亚硝胺类物质，这类物质就是被公认为致癌物，长期银橡过量摄入，对身体确实不好。因此，这种说法并不是空穴来风。

其次，是否会致癌要看剂量，放在冰箱当中的剩饭剩菜尽量不要超过三天，建议尽量尽量剩肉不剩菜。研究表明，如果把一盘做好的菜放进冰箱，亚硝酸盐的含量在第二天会升高，不过还在国家标准之内，所以还达不到危害健康的水平，偶尔吃一点是没有关系的。存放时间越久，产生的亚硝酸盐含量越多。因此，如果是熟食的话，室温下不要存放两小时以上，如果冷藏的话尽量不要超过三天，加热次数不要超过一次，这样产生的有害物质会比较少，对身体会比较好。特别是蔬菜，会产生比肉类更多的亚硝酸盐，建议尽量尽量剩肉不剩菜。

在此建议大家平时尽量不要翻动剩饭生菜，尽量冷藏保存，尽早吃完，而且尽量分类包装存放好，避免出现交叉污染。以上就是关于剩饭剩菜是否会致癌的相关内容。

Answer 2

经常吃旅指剩菜剩饭是很有可能会致癌的丛镇闷；因为现在现在里面会含有大量的对身体有害的细菌，里面的亚硝酸盐是非常有可能产渗弯生致癌物的。

Answer 3

剩饭剩菜，隔夜之后就余芦蔽很可能会发生变化，滋生很多细菌。如果经哗缺常吃剩菜和剩饭，很可能会导致癌竖州症，一定不要吃。

Answer 4

会有致癌的风险，而且也会滋生一定的细菌，对身体是特别不好的，所以专家都不建议吃。