Question

怎么样做红烧肉好吃又不腻

Answer 1

红烧肉好吃有诀窍，教你做肉的正确做法与用料，红烧肉不好吃才怪。
猪肉中最好吃的部位应该要属肥瘦相间的五花肉了，而五花肉最经典的做法非红烧肉莫属，颜色红亮、口感软糯的红烧肉上桌，瞬间就能勾起人们的食欲，吃上一口更是让人停不下来筷子。

相信很多朋友都喜欢吃这一口红烧肉，对于很多人而言，红烧肉也是最具童年记忆的经典菜肴。小时候条件不好，家里吃肉也比较少，只有逢年过节才能吃上一次红烧肉，炖好的红烧肉隔着老远就能闻到香，吃起来肥而不腻、软烂入味。

做红烧肉需要注意的细节和几个技巧：

1、肉块焯水后要用热水冲洗，最好不要用凉水冲洗。

2、焯过水的五花肉块，再进行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使红烧肉吃起来不腻口。

3、红烧肉炖至八分熟后再加盐调味，太早、太晚都不行。

Answer 2

无水红烧肉（珐琅锅版）

用料

五花肉500克；生抽1勺；老抽1勺；八角1个；香叶2片；姜3片；葱1根；桂皮1克；花雕酒6勺；冰糖1勺

做法

空锅小火预热2分钟，将五花肉洗净切块，控干水分倒入锅中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黄。

倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色

加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀

盖上锅盖，开中火

待锅边冒出蒸汽后，在锅盖上倒一杯清水，转小火，焖煮45分钟

锅盖上的水蒸发完后，开盖、翻炒片刻收汁后关即可

红烧肉烧蛋

用料

五花肉切小块；土鸡蛋；葱；姜；香叶两小片足够，香料不要多；白糖；生抽；老抽；料酒；盐

做法

鸡蛋入锅子加水煮熟

剥鸡蛋

鸡蛋身子上对称划上四刀

准备好的鸡蛋

香叶，葱打结，老姜切片

锅中放少许油，下五花肉煎

煎到肉表面微焦

倒出大部分的油

这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈

剩下少许油稍微

转小火放老抽适量

放生抽适量

白糖适量

拌炒下

少许料酒

放鸡蛋

放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了）

放老姜、葱、香叶

适量盐

大火煮开

煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色

Answer 3

把五花肉先炸一下，煮的时间长一些，这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。

1、五花肉切块备用.

2、锅中倒油，大火烧至七成热.

3、放入五花肉，大火炸至变色。

4、加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

7、加盐，翻炒均匀。

8、盛出，完成。

注意事项：

一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油，直接代替做红烧肉的食用油。