Question

焯过的蔬菜能冷冻吗？

Answer 1

你好！
焯过的蔬菜能冷冻。
一般来说蔬菜焯水后冷冻可以保存1-2个月，但冰冻只是能够抑制微生物的繁殖而已，而且冰冻的时间太长也可能会造成营养价值的流失且口感，建议在一个月内食用。
焯水保存蔬菜的具体做法：
1、在锅中倒入清水，开火，在锅中水烧开后倒入洗净的蔬菜;
2、在焯水的过程中往锅内倒入少量的食用盐，有利于保存蔬菜的色泽;
3、在蔬菜刚好断生(注意不要煮的太熟)后，将蔬菜捞起;
4、将捞起的蔬菜过凉水，然后尽量沥干水分;
5、将放凉沥干的蔬菜放入保鲜袋中并系紧，也可以用保鲜膜紧紧包裹住蔬菜，注意包装要完全包裹住蔬菜，不能有裸露的部分;
6、直接放入冰箱冰冻即可;
注意事项：
1、建议各类蔬菜分开焯水保存。
2、各类蔬菜的焯水时间需要根据实际情况把控，例如豌豆、西兰花等蔬菜焯水的时间要比其他绿叶菜的时间更长。
3、尽可能在清洗和焯水过程中完整保存蔬菜的原始形态。
4、在包裹蔬菜时，最好以一次食用的量分开进行袋装，方便存取。
5、在取出冷冻蔬菜想要食用时，一定要将蔬菜完全解冻煮熟后再食用。

Answer 2

焯过的蔬菜能冷冻的 。比如豆角 在冷冻前用开水焯一下 ，然后将豆角装进一次性方餐盒，里边灌满水 ，放入冰箱或者冰柜中冷冻 ，冷冻好了以后拿掉餐盒 ，用食品方便袋封好就可以了 。
比如小白菜 也是焯过了以后冷冻 最好，无论什么时间 在吃之前拿出来就可以 了。
再比如在野外挖的野菜 ，用开水焯过了以后冷冻最好 。

Answer 3

可以的，老东北人的做法，焯过后的蔬菜类快速冷冻。

1. 丝瓜Luffa cylindrica (L.) Roem。是原产于印度的一种葫芦科植物，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。

2. 果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

3. 成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。另丝瓜谐音“死挂”对游戏中的挂的昵称，“臭丝瓜”也是对挂的昵称。

4. 有柔毛，柱头3，膨大。果实圆柱状，直或稍弯，长15-30厘米，直径5-8厘米，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维，由顶端盖裂。种子多数，黑色，卵形，扁，平滑，边缘狭翼状。花果期夏、秋季。