Question

淀粉酶是什么

Answer 1

淀粉酶的用途是：用作果汁加工中的淀粉分解和提高du过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。

1、在纺织物中加入淀粉酶可以使衣物更加柔软，而且还不会损伤皮肤，适合做睡衣。

2、其次淀粉酶还可以应用在蔬菜加工的过程之中，可以使蔬菜保持新鲜亮度，在制造糖浆的过程中也可以起到良好的作用。

3、异淀粉酶还可以用于微生物的发酵，平时所蒸馒头用的酵母粉就是从中所得来，而且在果汁加工过程中也是可以提高大量的速度，工业化生产大大提高。

Answer 2

α-淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或乙醚。FAO/WHO规定，ADI无特殊限制。黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取。

主要目的：水解淀粉分子链中的仅α-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的。

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扩展资料

食品级的α-淀粉酶和生物试剂α-淀粉酶的区别

1、生物制剂的酶在生产配方中使用了杀菌剂，不能在食品中使用；

2、纯度不同，食品级的杂质含量低些；

3、生物制剂的酶活力较低，而且价格较便宜，而食品级的酶活力较高，价格也较高。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%CE%B1%E6%B7%80%E7%B2%89%E9%85%B6/5607554?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-α-淀粉酶