母鸡怎么做好吃
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好吃的老母鸡做法如下:
1、将处理好的老母鸡清洗一下,清洗干净之后剁成鸡块。然后再次用流动的凉水多清洗几遍,之后用水浸泡10分钟,准备半个大葱切成葱段,再准备一个青椒,将青椒籽给去掉,然后再切成滚刀块,准备一个土豆,削皮之后切成土豆块,切好的土豆块放进盆中倒入清水浸泡,可以防止氧化变黑。
2、鸡块浸泡好之后,再用流动的清水清洗两遍,然后将清洗干净的鸡块放进油锅中,全程大火炒出鸡块里面的水分,将鸡块炒至发白的状态。
3、鸡块完全炒至发白之后,开始调味,加入一勺黄豆酱,一勺豆瓣酱,生抽、蚝油、料酒。再放入提前准备好的大料,葱姜,香叶八角,陈皮,还有冰糖。之后加入足量的温水,水要一次性加足,然后盖上盖子大火炖5分钟。
4、鸡肉炖好之后打开盖子,放入一勺食用碱面,食用碱有嫩滑鸡肉的作用。食用碱放进去之后,翻拌一下,然后盖上盖子,全程中小火炖30分钟。
5、鸡肉再次炖好之后,打开锅盖,然后开始添加食用盐,食用盐不能添加得太早,不然的话炖出来的肉会发柴,搅拌均匀之后开始添加土豆块,青椒块。翻炒均匀之后,盖上锅盖炖3分钟,关火之后再焖5分钟,这样炖出来的鸡块会更入味。美味好吃的炖母鸡就做好啦。
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