Question

千层肚和毛肚的区别

Answer 1

千层肚和毛肚的区别为千层肚是牛的瓣胃，毛肚是牛的瘤胃。

千层肚和毛肚都是属于牛的胃部位，但是具体的位置不一样。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起部分。而千层肚就是瓣胃，就是我们常说的牛百叶，瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起。

毛肚的口感比较有嚼劲，一般厚度比千层肚要更厚一点，吃起来更难嚼一些，千层肚吃起来非常的爽脆，口感主要以脆为主。因为表面有密集的小突起，吃起来口感非常的独特。毛肚和千层肚都是属于牛的内脏，所以腥味比较大，一般是先卤制后再食用。

食用方法

毛肚一般可以烹炒，将卤好的毛肚搭配辣椒炒熟即可，也能用来制作香辣的凉拌毛肚。千层肚主要是吃火锅的时候食用，在滚烫的火锅中煮一下就能直接食用。千层肚要煮15秒，涮火锅时讲究七上八下的吃法。就是夹起千层肚，放锅内停留一下，之后再夹出晾一下，重复这样的动作8次，从而保证口感最佳。

很多人在吃火锅的时候只顾着追求食物的鲜嫩，将其放到锅里涮几下就食用，口感虽鲜嫩了，但万一食物不熟，会有寄生虫或细菌污染的风险。因此，大家在吃火锅的时候，一定要将食物完全烫熟再食用。