Question

千层肚和毛肚的区别

Answer 1

千层肚和毛肚的区别为：色彩差别、部位差别、口感差别。

1、色彩差别

毛肚以及千层肚正在色彩上是有一些差别的。毛肚普通都是出现出玄色，而千层肚除玄色以外，另有红色，以是平常看到的千层肚傍边假如是玄色的话，万万没有要误觉得是毛肚，它们二者之间正在色彩上会有必定的差别。

2、部位差别

毛肚以及千层肚固然都属于牛的胃，可是牛属于反刍植物，以是有四个胃，而毛肚是指牛为傍边的瘤胃，千层肚则是指的瓣胃，以是正在详细部位上，这两种是从差别的胃傍边所处取上去的。

3、口感差别

毛肚吃下来的口感比拟q弹脆嫩一些，而千层肚的话吃下来绝对来讲，会愈加软一些。以是爱好吃q弹脆嫩的挑选毛肚，爱好吃口感略微软一些的，能够挑选千层肚。

质量鉴别：

选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量。

然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。

如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。

以上内容参考：百度百科-毛肚