青萝卜怎么腌咸菜好吃

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妖感肉灵10
2022-09-29 · TA获得超过6.3万个赞
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食材:青萝卜 一个、花椒 辣椒 适量、味极鲜 、米醋 、盐 各适量

1、将青萝卜去除泥沙,冲洗干净。

2、切掉萝卜头尾,切成长条块,或者任意什么样子,大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。

3、将切好的萝卜条放到盘子里,撒上盐,拌匀,腌制一天。

4、调好味极鲜米醋汁,放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉,将萝卜条攥干,放入调好的汁中。

5、待萝卜入味后,就可以取出来,倒点老抽、香油,拌一下,即可。

扩展资料:

蔬菜经腌制后不仅香脆可口,还能提供多种维生素和无机盐。但是,如果在腌制过程中,盐量不足(低于15%),加之腌制的时间又不够长,也就是说没有将菜腌透,此时人若食用,可引起中毒的发生。

对于没有腌透的蔬菜来说,细菌在这种情况下大量繁殖,将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐,导致机体出现缺氧,长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状。

因此,在腌咸菜的过程中,要多放些盐,腌制时间要充足(至少半个月以上),这样,就能避免亚硝酸盐引起的中毒了。

参考资料:人民网-腌菜不宜多吃 冬季腌菜要注意啥?

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