准备用料：狗鱼2条、色拉油适量、葱适量、姜适量、盐1小勺、料酒适量、水适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量。
1、狗鱼刮鱼鳞洗净。
2、鱼头不要，放入盘中。
3、放适量的料酒，姜丝，葱丝，花椒，盖上保鲜膜腌制30分钟。
4、平底锅放入色拉油，把腌制好的狗鱼放人锅里煎制。
5、煎制到狗鱼表面微黄，把腌制剩下的姜丝，葱丝放入锅里，再倒入适量的生抽，老抽。
6、放适量的水，水没过鱼即可，在放些大蒜瓣，盖上锅盖，焖十多分钟，知道锅中汤汁快收干了，狗鱼入味就好了。
7、这道蒜子烧狗鱼，可以再出锅的时候适量加盐。
