Question

红豆卷的做法是怎样的？

Answer 1

用料：高筋面粉375克、酵母粉4克、细砂糖56克、食盐4克、鸡蛋38克、黄油38克、淡奶油38克、水180克、蜜红豆适量。

红豆卷的做法：

1、将除黄油外的所有材料放入面包桶中。

2、固定好内桶后开启和面程序。

3、20分钟后检查面团已经出筋。

4、加入软化的黄油继续和面约10分钟。

5、达到出膜状态。

6、将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵。

7、发酵完毕。

8、揉匀排气。

9、将面团分割成四份。

10、分别滚圆后松弛10分钟。

11、取一个面团，用擀面杖擀成长条状。

12、翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆。

13、卷起后捏紧封口。

14、依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好。

15、每个整形好的面团都均切成三份。

16、码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵。

17、发酵完毕后，表面薄薄地刷一层蛋液。

18、送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25到30分钟。

19、出炉晾凉后密封保存即可。