Question

云南过桥米线的做法

Answer 1

材料：提前浸泡过的干米粉125克，鹌鹑蛋4个，西兰花适量，海鲜菇适量，提前泡发好的黑木耳适量，娃娃菜1小棵，卤肉适量，卤面筋适量，卤鸭胗适量，即食海带适量，辅料盐适量，香菜适量。

1、先把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，开始烧水。

2、各种配菜洗干净，娃娃菜撕小片，海鲜菇撕细条，西兰花掰小棵，黑木耳撕小朵。

3、香菜洗干净。

4、锅里水开后，将提前浸泡过的米粉放入一块煮。

5、米粉煮到筷子能轻松夹断的时候，将木耳、娃娃菜、海鲜菇、西兰花依次下到锅里焯下水一分钟左右。

6、全部倒入洗菜篮，自来水冲洗一下。

7、将木耳，娃娃菜，海鲜菇，西兰花捞起滤干水装盘。

8、米粉滤干水。

9、取适量卤肉、卤面筋、卤鸭胗切片，鹌鹑蛋剥壳，即食海带准备好。

10、砂锅倒入肉汤，先小火再转中火开始加热。

11、因为卤肉是冰箱拿出来的，所以先将卤味放进去加热，鹌鹑蛋和木耳也可以放进去。耐煮的都可以先放。尝下咸淡，不够味可以再加点盐和生抽。

12、汤煮开后，再下娃娃菜，海鲜菇，西兰花。

13、再下米粉，拌匀。

14、下香菜，关火。

15、将材料拌匀，可以开吃了。