Question

如何使面包可以做得很松软

Answer 1

使面包操作步骤如下：

1、面包的面团不能太湿润，前桥桥期要少加水，后面再一点一点加。

2、在搅拌的时候用冰水，这样不会造成面团品质差。

3、合适的面团搅拌起来不粘手，也很容易拉出很长的枯腊筋，需要先加入黄油搅拌5分钟后，再搅拌一到两分钟。

4、第一次发酵好的面团要再手工揉10到15分钟来排气，直到面团非常细腻没有什么气。

5、排完气后再用保鲜膜盖住敏败猛来松弛15分钟后在来弄形状。

6、烘烤的时间要值得注意，如果烤的时间长了，水分就流失多，面包自然老化。