Question

水煮鱼片的家常做法

Answer 1

食材：干辣椒少许、花椒少许、盐少许、料酒1勺、豆瓣酱2勺、蛋白1个、淀粉1勺、胡椒粉少许、姜7-8片、黑鱼1条、灯笼椒少许、大白菜适量、木耳适量、黄瓜1根、豆芽1把、鸡精少许。

做法：    

1、黑鱼杀好，鱼骨鱼肉分离，市场一般都会帮忙杀好切片，洗干净待用。

2、鱼片放入淀粉，鸡精，少许盐，料酒，蛋清，抓匀待用。

3、备料，喜欢吃麻辣就多放点个人所需。

4、备菜，黄瓜，鸭血，豆芽，木耳，喜欢吃什么加什么。

5、生姜炒香，加两勺豆瓣酱，放入鱼骨，炒香。

6、鱼骨炒香加入水，开水更好，熬出来的鱼骨汤更浓更香，熬好加入盐味精，可以稍微咸一点，等会煮配菜才有味道。

7、熬好的鱼汤将鱼骨捞出放盘底，放入所有备菜煮熟捞出盘中，再将鱼片放入滚1-2分钟捞出，最后将热滚的汤倒入盘中，撒些黑胡椒。

8、锅洗净，加些油将灯笼椒，干辣椒，花椒爆香淋入盆中(先这样辣椒才不会黑掉，后面在烧热油泼入），最后加些葱花锅里在加些油烧热些温度要过高，淋入盆中更香，香味更浓。