为什么新买的大米做饭是发黑?

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教育领域苏苏老师

2022-12-23 · 学无止境,心平气和。
教育领域苏苏老师
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有两个可能的原因:

1、是大米天生的原因,晒得时候没晒干,导致大米内部结构发生变化,色素沉淀,导致做饭的时候会变黑

2、是人为的原因,一些不法厂商,购买发霉的大米,为了获得暴力,老发霉的大米与白的灰,香料、后加工、特殊抛光机抛光,当最新的米出售,这样的米从外表看,比一般的米亮,也比较香,吃的时候会原形毕露。

扩展资料:

大米分为早籼米、晚粳米、糯米等。刚收购上市的大米又叫新米,颜色白中泛青,含水分较多,煮熟的饭糯性大,柔软清香。存放时间很久的大米又叫陈米,其味道较新米差,口感较粗糙。

优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。

质量版差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。再加上存放不当受潮引起的权发黑,发霉
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