Question

粉蒸肉是怎么做的？

Answer 1

粉蒸肉是一道广东传统美食，以瘦肉口感细嫩、味道鲜美而受到大家的喜爱。下面是一份制作粉蒸肉的美食菜谱，便于您掌握做法。

所需要的材料:
- 瘦猪肉 400g
- 豆腐干 10g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 食用粉（干淀粉）5g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 草果 适量

制作步骤：

1. 把肉用刀蒟蒻切片，切面朝上，切的厚度约为中指甲盖厚度，用厨房纸把多余的水分吸干。

2. 在碗中加入酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、黑胡椒和姜末拌匀成调味汁，淋在肉片上，再均匀撒上食用粉。

3. 把豆腐干切成片，把姜和葱切成丝，放在肉片上。

4. 在锅中热油，加入八角、桂皮、草果等香料炒香，倒入适量的水和料酒，煮沸。

5. 把装有肉片的碗放在蒸架上，然后放到水中蒸约1.5小时，直到肉变得软嫩可口。

6. 取出肉碗，将底部的水倒掉，将碗倒扣在碟子上，取出泡过的豆腐干，葱姜丝放在肉片上，再用香油淋上即可。

小贴士：
- 可以加入少许的胡萝卜丝、木耳等配菜。
- 做粉蒸肉时，建议使用瓦锅或不粘锅，肉才会更加入味。
- 肉片和配菜的摆放，可以根据个人爱好和喜好来进行调整和搭配。