Question

鸡蛋干的做法

Answer 1

材料：

鸡蛋、盐、糖、五香粉、料酒、鸡精、淀粉适量

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，放入盐、糖、五香粉、少量鸡精和料酒搅拌均匀，鸡蛋的香味更浓，也更易入味。

2.将淀粉逐渐加入，搅拌至鸡蛋液粘稠不滴落即可，淀粉能让鸡蛋干更脆，口感更好。

3.平底锅烧热，倒入橄榄油或其他油，等油温升至五成热时倒入鸡蛋液。

4.用铲子迅速将鸡蛋液翻炒，使其均匀受热，不能炒过久，否则容易硬化。

5.待翻炒均匀后，关火，让鸡蛋干静置片刻，边缘变脆之后用铲子将鸡蛋干切成小块或菱形状即可。

小贴士：

1.鸡蛋干可以加入其他调料，如葱花、姜末、蒜末、辣椒粉等，口味更多变。

2.鸡蛋干可以烤成鸡蛋干蛋糕，步骤类似，需要在炒好的鸡蛋干上抹上少量烤盘油，并在预热至180度的烤箱中烤约20分钟。

3.鸡蛋干还可以搭配其他食材一起炒，如豆腐、韭菜、香菇等，更加美味。

4.鸡蛋干的存放时间不长，最好当日食用完，若要保存，可放入密封袋中，趁热封好，冷藏或冷冻保存。