Question

鸡蛋干是怎么做的

Answer 1

首先准备一个大碗打入10个鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据吃饭人数自己增减。把蛋黄取出来只留蛋清备用。

2、蒸鸡蛋


取一个平盘底部和宽蚂边缘都刷上油，这样后边容易脱模。蛋清不要搅动直接倒入盘中， 用勺子把上面的小浮沫撇掉，然后把蛋清放入锅中蒸一下，大火把锅烧开后转中火蒸8分钟，关火再焖5分钟取出蒸好的蛋清放凉。

3、煮料汁水


再梁巧高准备八角、桂皮、香叶、花椒放入盘中备用。


锅中加水，放入准备好的大料，加入生抽、老抽、盐大火煮开，转小火再煮10分钟。

4、泡鸡蛋干


取出晾凉的蒸蛋清脱模，切成小块橡尺放入碗中，然后把煮好的料汁水倒进去放冰箱浸泡一个晚上。


这是我泡了一晚上的鸡蛋干，可以直接吃也可以凉拌，我们现在做一个凉拌鸡蛋干，把鸡蛋干捞出来再稍微改一下刀放入碗中，加入青椒丝、香菜碎。

5、准备凉拌料汁


大蒜切成末放入小碗中，加入盐、生抽、蚝油、醋、白胡椒粉搅拌均匀，然后把调好的料汁倒入鸡蛋干中，再加入适量香油搅拌均匀装盘即可。


Q弹爽滑健康美味的鸡蛋干就做好了