Question

淄博有什么美食？

Answer 1

外地游客到淄博旅游，如果只吃一顿烧烤便匆匆离开，在当地人看来未免有些遗憾。在淄博，除了代表街头烟火气的“小饼卷一切”，淄博美食的另一面，当属博山菜。作为鲁菜中的重要一派，博山菜融合鲁菜之长，既有传统鲁菜的咸鲜脆嫩，又独具地方特色。

其实，博山菜也在“烧烤”领域有所涉猎。博山烤肉就是一道博山名菜，制作工艺源自贾思勰《齐民要术》记载的“炙豚法”：“以茅茹腹令满，柞木穿，缓火遥炙，急转勿住。转常使周匝，不匝则偏焦也。清酒数涂以发色，色足便止。取新猪膏极白净者，涂拭勿住。”此法炙烤的猪肉，皮酥肉嫩，回味醇香，既可用于冷盘小菜，也可用荷叶卷着食用，在风味上各有特点，是淄博烧烤之外的另一种炙烤味道。

博山烤肉参考的《齐民要术》，是博山菜烹饪思想的一大来源。贾思勰曾任高阳(今临淄西北)太守，其书中所介绍的食材选用、烹调手段都极大丰富了临淄当地百姓的烹饪手法。博山菜作为鲁中菜系的代表，又是其中的集大成者。

在鲁菜常见的烹饪手法上，都能窥见博山菜的影子。例如淄博人蒲松龄曾在《日用俗字·饮食章》中写道：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘。”当时的淄博地区已经盛行拔丝做菜，算是较早使用拔丝工艺的齐鲁菜系。与拔丝菜相近的一种，名为琉璃甜菜。此处的琉璃并非饰品，而是博山菜的烹饪工艺。厨师将糖浆裹在食材上，晾干后凝结成硬壳，一眼看去色泽棕黄剔透，仿佛琉璃物件。

以琉璃菜、拔丝菜为特色的甜口博山菜，恰好迎合了山东地区饮食习惯的豪放之风——无酒不欢的宴席上，以甜口菜配好酒，甜辣兼得，食客更能尽兴而归。除此之外，烧窑工人首创的平价美食博山酥锅、不用味精调味的吊汤，都是博山菜独具一格的灵魂所在。

博山菜之所以在鲁菜各大支脉中享有崇高的地位，离不开一代代厨师在手艺和滋味上博采众长。在这一过程中，当地一大工艺品——博山琉璃的推动不可或缺。清朝初期，宫廷开设琉璃作坊，所用工匠大多自博山征调，代代相传，满役回乡的工匠带回了京菜的烹饪方法，为博山菜注入新风味。另有一说博山琉璃每年吸引海内外客商前来洽谈贸易，差旅途中，他们的饮食要求五花八门，久而久之，也锻炼出当地厨师兼容并包的手艺和菜式风格。

除此之外，京城回乡的博山籍官员也成为博山菜与时俱进的一大源头。清代帝师孙廷铨告老还乡后，就与位至光禄寺署正(负责皇室膳食)的儿子一道，将宫廷和整个京城的饮食习惯带入博山，为传统博山菜注入新鲜血液。从清代起，博山炉、窑、炭三大行业兴盛，随之而来的是餐饮业“车马辐辏，万商云集”的景象。

在长期发展中，齐鲁互为近邻，博山菜与孔府菜相互学习，互相融合。与儒家饮食礼仪相媲美的，是在齐文化的基础上衍生出的博山“四四席”，一桌宴席涵盖四干果、四点心、四平盘、四大件、四行件、四扣碗等，按照“一冷二热三汤”的顺序上菜。按照一桌所坐人数不同，又分为敞口席、缺口席、挂角席等，各有礼仪讲究。“四四席”已经成为博山菜文化的一大符号，在吃得尽兴的同时，也能让远道而来的客人感受到齐鲁饮食文化。

今天，来到淄博的游客除了奔赴夜晚的烧烤摊之外，也可以在午间寻一家博山菜馆，尝一尝豆腐箱、爆炒腰花等博山名菜。类似的行程已经有不少游客践行，给出了满意的评价。在网友的分享中，人均五十元便可以吃到地道的博山风味，便宜、好吃的同时，也让游客感受到淄博美食风味醇厚、文化厚重的一面。

Answer 2

1、淄博烧烤
2023年上半年最火的美食是什么？我想大多数人的回答肯定是淄博烧烤，这一人一饼一烤串的烧烤模式一瞬间火遍全国，吸引了多少吃货火速到达淄博，甚至有人穿越大半个中国只为品尝一下正宗的淄博烧烤。淄博烧烤之所以出圈，不仅仅是因为它的口味，更多地是因为它的营运和这个城市对陌生人的友好态度，拿现在比较流行的一句话：活该你火！
2、博山酥锅
博山地区是整个淄博美食的发源地，是每一个到淄博的吃货应该朝圣的地方。在众多博山美食里，博山酥锅绝对是其中最浓重的一笔，也是每一家博山人过年必备的大菜。酥锅的原料有很多，荤的素的都可以放，有钱人家就荤的多一些，没钱人家就素的多一些，总之，有钱没钱，博山人过年必吃酥锅。现在的博山酥锅已经在淄博各地都能吃到，因此到了淄博怎能错过这道美食呢？
3、博山豆腐箱
除了酥锅外，博山另外有名的一道美食就是豆腐箱。博山豆腐箱的做法和客家人的酿豆腐有些相似，把豆腐切成长方形的小块，放进油锅内炸之金黄后取出，一面开窗（千万要连着，不能断了），然后把提前调制好的馅料塞进去，然后放锅里蒸熟，再烧一锅勾芡的料汁浇在上面就好了。吃起来口感细腻，满口浓香，别有一番风味。
4、博山凉糕
炎炎夏日，吃了淄博的烧烤后，为了怕上火，我建议你尝一下博山凉糕，清凉解暑，让你躁动的心再次恢复平静。在正宗的博山宴席里，一般都少不了这道凉糕的，香甜软糯，还有阵阵薄荷味，是女人和孩子最喜欢的一道小点。
5、周村煮锅
淄博另一个美食的聚集地就是周村，它不仅是一个旅游的好去处，更是一个吃饭的好去处，美食有周村烧饼、周村卤汁羊肉和周村煮锅，我最喜欢的当属这道煮锅。煮锅就是一个大锅放中间，锅里放有煮好的骨头汤，然后食客选好自己的食材放进锅里煮，煮好后放进自己的小锅或者小碗里再吃，食材多样，物美价廉，是周村人乃至整个淄博人都很喜欢的一道美食。

Answer 3

淄博有很多好吃的美食，其中比较有名的有周村烧饼、博山烤肉、欢喜团子、豆腐箱、博山酥锅、卤汁羊肉等。此外，淄博还有很多小吃和特色美食，如火烧、烧烤、水煎包、煎饼果子、蜂蜜脆底小面包灌汤包、麻辣小海鲜、凉拌菜、淀粉肠、新疆烤馕等。这些美食都有着浓郁的地方特色和口感，值得一试。